ヘルシー！ おからとクレソンのチゲ
材料（3～4人分） 所要時間30分 おから 100g 豚バラ肉（薄切り） 150～200g 木綿豆腐 1丁 クレソン 1束 白菜キムチ 70g ズッキーニ 1／2本 長ネギ 1本 エノキ 1袋 ◇ ◇ 水 2カップ（400ml） だしの素（...
カテゴリー: お料理
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地元民に愛され33年、イチオシはじゅじゅ天／鉄板焼き・お好み焼き（東京都足立区）
地下鉄、東武スカイツリーライン梅島駅から徒歩１分の場所にある鉄板焼き・お好み焼き「じゅじゅ」。この場所で店を構えて33年、地元民で知らない人はいないくらい人気のお店だ。 緑色のドアをくぐり、店の中に入ると33年前から変わらない老舗喫茶店のよ...
アットホームでコスパよし下町の焼肉屋／焼肉 福ふく（東京都江東区）
地下鉄門前仲町駅から徒歩２分。福ふくは永代通り沿いに店を構える。門前仲町に40年以上前から根を下ろし、安くておいしい焼肉を提供してきた。 店は愼順妼さん（87）が営む。株式会社トラジの代表取締役・金信彦さん（58）の母親だ。旧店名は「てっち...
夏にピッタリ！ サルサ冷麺
材料（2人分） 所要時間20分 市販の冷麺セット 2人前 トマト（中玉） 2個 タマネギ 1／2個 ピーマン 1個 青唐辛子 1～2本 レモン汁 大さじ2 ニンニク 1片 塩コショウ 少々 ◇ ◇ ゆで卵 お好み 生ハム お好み オクラ お...
絶品の鶏焼売 安くて美味い立ち飲み店／岩瀬蒸店（東京都豊島区）
池袋駅東口を出て、サンシャインシティからほど近い栄通り。小さな店が軒を連ねる飲み屋横丁として知られるこのエリアに岩瀬蒸店はある。２０２２年にオープンした立ち飲みスタイルの店だ。 店主の金大徹さん（29）は都内の焼肉店、福岡の人気立ち飲み店「...
チーズと鶏肉の相性抜群！ チーズタッカルビ
材料（3～4人分） 所要時間40分 鶏もも肉 1～2枚 サツマイモ 150g キャベツ 1／2個 タマネギ 1／2個 ピザ用チーズ 200g ゴマ油 小さじ2 【A】 コチュジャン 大さじ2と1／2 料理酒 大さじ2 醤油 大さじ1 唐辛子...
【特集】愛され名店を訪ねて
店に歴史あり、人に歴史あり、味に歴史あり―。かつて在日同胞１世が日本の地で構えた店の味を２世、３世たちが受け継いできました。地域で愛されるお店を今日に至るまで守り続けている人びとがいます。６月号の特集では、そんな地域の愛され名店とその店主、...
緑が鮮やか！ サンチュご飯
材料（3～4人分） 所要時間30分 ご飯 2合分 サンチュ（サニーレタスでも可） 15枚ほど ゴマ油 大さじ2 いりゴマ 大さじ1 ◇ 豚ひき肉 150～200g タマネギ 1/2個 エリンギ 1本 【A】（混ぜておく） 料理酒 大さじ2 ...
鮮度バツグン! “何でもある”海鮮居酒屋／おかもと鮮魚店（山口県下関市）
ＪＲ下関駅から徒歩約3分。在日同胞のお店も少なくない同駅周辺で長年、魚屋として圧倒的な地位を確立してきたのが「おかもと」である。鮮魚店に併設されている居酒屋では新鮮な魚介類を味わうことができる。 お店の特徴は、何と言っても魚の鮮度と品揃えの...
旨辛でクセになる スペアリブ
材料（3人分）所要時間50分 スペアリブ 500g 粉唐辛子（中あらびき） 大さじ1 【A】 オレンジジュース 100ml 水 100ml しょうゆ 50ml 酢 50ml おろしニンニク 2片分 おろし生姜 1片分 【作り方】 スペアリブ...
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