垣根を越える“オモニの味”―／韓国家庭料理 唐辛子（三重県四日市市）
「食を通して、在日朝鮮人について理解してもらうため。朝鮮人であるということを自負しているし、負けたくないから」 痛快に語り、明るく笑い飛ばす許玉麗さん（70）の、創業の思いだ。 韓国家庭料理店「唐辛子」は、１９９９年に四日市市羽津に本店がオ...
カテゴリー: お料理
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グランピングで満喫、大洗の自然／オーシャングランピンググランマーレ茨城大洗（茨城県東茨城郡）
太平洋を望む茨城・大洗の夏見海岸。海辺に広がる砂浜は素足に心地よく、日の出を拝み、サーフィンを楽しむ人々をながめるだけで、ゆったりとした時間が流れていく―。贅沢な非日常を味わってきた。 グランピングとは、グラマラス（魅惑的な）とキャンピング...
パクチーと海老のチジミ 追いパクチー添え
材料（2人分） パクチー 約100グラム（2～3束） むきエビ 80グラム チヂミの生地 【A】 薄力粉 大さじ5 上新粉（薄力粉でもよい） 大さじ2 卵 1個 水 大さじ4 塩 小さじ1/4 ◆ ◆ ゴマ油 適量 チヂミの生地 【B】 し...
コリア・佐賀・フレンチ―家族の“縁”、詰め込んで／炭火焼肉 Chez Sim（東京都世田谷区）
沈有世さん（31、シェフ）、知世さん（28、マネージャー）兄弟は、「将来、自分の仕事を持て」という祖父の期待に応えるべく、飲食店の開業に向けて修行を積み、昨年10月、高級住宅地が多い東京・世田谷に念願の焼肉店をオープンした。 「Ｃｈｅｚ」は...
カリカリチキンのコチュジャントマトソース
材料（2人分） 鶏もも肉 2枚（1枚約250グラム） レンコン 約6㎝ ズッキーニ 1/2本 オクラ 4本 ニンニク 2片 塩・コショウ 各適量 オリーブオイル 大さじ2 ソースの材料 【A】 コチュジャン（日本産） 大さじ2 醤油 大さじ...
ニンニク醤油漬け黒胡椒たっぷりサーモンサラダ
材料（4人分 ※写真は2人分） 漬け用調味料 【A】 醤油 大さじ5 料理酒 大さじ2 おろしニンニク 小さじ1 黒胡椒 適量 ◆ アボカド 1個 トマト 中２個 レモン 1/2個 温泉卵 2個 オリーブオイル 大さじ2 【作...
トリッパ～ハチノスのトマト煮込み
材料（4、5人分） ハチノス（牛の胃） 400グラム 酢 大さじ3 おろしショウガ 大さじ3 セロリ（葉の部分） 1／2本 ◆ ニンジン 1／2本 タマネギ（中） 1個 セロリ（茎の部分） 1／2本 ニンニク 2片 バター 20g オリーブ...
１世から３世へ継がれる 家庭の味／韓国厨房 崔家（福井県坂井市）
ぐつぐつと煮立った石鍋が登場。味噌とコチュカル、ニンニクの香りに食欲が刺激される。タレを吸い込んだ野菜と牛ホルモンがたっぷり入った「石焼ホルモン」は、26年前の創業時からある不動の人気メニューだ。辛みの強いタレに野菜の甘味とホルモンの脂が溶...
豚のスペアリブ
材料（4人分） 豚のスペアリブ 800g 【A】 ニンニク 小さじ1 ショウガ 小さじ1 塩、コショウ 少々 オイスターソース 小さじ2 ビール 350cc マーマレードジャム ※はちみつ、アップルジャムでも代用可 小さじ1 【作り方】 肉...
“地元“の手作りキムチをネット販売
オンラインショップ「KALMOL（カルモル）」で！ 日本各地から出品される手作りキムチの中から、お気に入りの商品を選んで購入することができるオンラインショップ「KALMOL」が2021年11月にオープンした。サイト名には「ロー“カル”なコ...
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