カテゴリー: お料理

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ナムル 나물

ナムルとは野菜や山菜を調味料で和えたもの。3つの調理方法があり、茹でる・炒めるなど加熱して作るものを숙채(熟菜)、生で作るものを생채(生菜)と分けることができます。

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キムチ 김치

簡単な浅漬けキムチを作ってみましょう。基本のヤンニョムさえあれば、お好みの野菜があっという間にキムチに早変わり!今回は3種のキムチを紹介します。

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牡蠣ご飯  굴밥

旬の牡蠣がおいしい、冬の時期ならではのメニューを紹介します。素材の旨みがたっぷり染み込んだご飯にヤンニョムをかけて食べるのが朝鮮式。ぷっくりとした牡蠣が贅沢ですね。

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スンドゥブ  순두부

固まったばかりの柔らかい豆腐(純豆腐)を使う、すっきりとした辛さの鍋料理。化学調味料を入れず、素材のダシがたっぷりつまった一品を。

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白身魚のアーモンドフライ

いつものフライを香ばしく!
ビタミンEを豊富に含み、アンチエイジング効果の高いアーモンドをたっぷりと使った一品です。揚げたてが美味しいのは言わずもがなですが、アーモンドの食感としっかりと付けた下味によって、冷めても美味しく食べることができます。レモンをたっぷり搾って召し上がってくださいね。

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トマトソバギ

「ソバギ」と呼ばれる、具材を挟み込むタイプのキムチです。完熟のトマトはもちろん、調理用として出回っている未熟の青いトマトや、ミニトマトでも美味しくできますよ。作ってすぐにでも食べられますが、程よく水分の抜けてくる1~2日後がオススメです。
モッツァレラチーズ、ごま油、青ねぎも一緒に添えると、朝洋折衷(?)の前菜になります。

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鶏肉のスタミナ焼き

ニンニクとバターの香りが食欲をそそる、ガッツリ系のおかずです。鶏肉は、必須アミノ酸をバランス良く含み、たんぱく質の吸収率も高い優秀食材。育ち盛りの子どもたちのお弁当にもオススメの一品です。鶏肉を焼いている時に出てくる油を拭き取ることによって、臭みを取ると同時にタレがしっかりと絡まります。

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椎茸のとうもろこし詰め焼き

肉厚の生シイタケと、旬の甘いトウモロコシが手に入ったら、ぜひお試しいただきたいメニューです。エゴマの葉の代わりに、パセリやオオバを使っても美味しくできます。

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【特別企画】ブームじゃない、冷麺愛!

暑い夏と言えば冷麺! 北南首脳会談で話題となった「平壌冷麺」だが、その味を求めてお店に足を運んだ人も少なくないのでは?
本企画では、冷麺の本場、平壌の玉流館から日本の冷麺専門店、そして焼肉屋の冷麺を中心に、地元民に愛され続けている「本当に美味しい冷麺」を追求した。一時のムードに左右されない、今も昔も変わらぬ「冷麺愛」がここにある。

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ヤンニョム味玉

韓国のインスタで「#マヤッケラン」として大流行の味玉です。炊きたてご飯の上にのせてごま油をチラッとかけて食べると、暑くて食欲がない時でもご飯がもりもりと進みますよ。卵は、ぜひトローリゆるめの半熟に!
ゆで卵を作る場合は、「冷蔵庫から出した卵」を「沸騰したお湯」に入れるのがオススメです。常温から茹でたり、水から茹でたりするよりも外気に左右されないので、年間を通して安定した仕上がりになります。

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