【特集】東京 旬な店
特集は、ここ数年の間で東京都内でオープンした同胞飲食店の紹介です。定番の焼肉店から串揚げ屋、ハヤシライス専門店、カフェまで、店主のこだわり光る店舗を取り上げました。
カテゴリー: お料理
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太刀魚と大根のピリ辛煮 갈치조림
갈치조림（カルチチョリム）とは、갈치（太刀魚）と大根を辛く煮た伝統的な民族料理です。太刀魚は夏から秋にかけて（7～10月）旬を迎えます。脂ののったやわらかい身、煮汁が染みこんだ大根は、ご飯のおかず、酒の肴にぴったりです。
キュウリとワカメの冷汁 랭국
夏に飲む冷たい汁ものを랭국といいます。とても簡単な、暑い時期の定番レシピ。さっぱりしているので、たくさん作っていつでもゴクゴク飲め、塩分補給にもなります。熱中症対策の強い味方です。
【特別企画】夏に持っていきたいおべんとう
夏に向けて暑さも厳しくなってくるが、日々のお弁当作りは待ったなし！
食中毒の危険も高まる夏、様々な工夫を凝らして、安全安心なお弁当、
食欲をそそるお弁当を作ってみませんか？ 夏のお弁当作りのコツを管理栄養士さんに、
料理上手な２人のオンマにレシピを紹介いただきます。
ピビム麺 비빔면
비비다（ピビダ）は混ぜるの意。비빔면は名前の通り、麺と野菜とヤンニョムを混ぜた料理で、咸興冷麺とも言われます。今回は、そうめんを使って家庭で簡単に作れるアレンジレシピを紹介します。
海鮮パジョン 해물파전
溶いた小麦粉に魚や肉、野菜などを混ぜ、平たく焼いたものを전といいます。一般的になっている「지짐」という呼び方は慶尚道の方言。今回は파（ネギ）を使った전に海鮮類を合わせてみましょう。
豚肉の味噌焼き 맥적
맥적とは、豚肉に下味を付けて焼く宮中料理の一つで、現在の焼肉の原型という説もあります。本来は網で焼きますが、今回はフライパンで作る簡単なレシピを紹介します。
ナムル 나물
ナムルとは野菜や山菜を調味料で和えたもの。3つの調理方法があり、茹でる・炒めるなど加熱して作るものを숙채（熟菜）、生で作るものを생채（生菜）と分けることができます。
キムチ 김치
簡単な浅漬けキムチを作ってみましょう。基本のヤンニョムさえあれば、お好みの野菜があっという間にキムチに早変わり！今回は3種のキムチを紹介します。
牡蠣ご飯 굴밥
旬の牡蠣がおいしい、冬の時期ならではのメニューを紹介します。素材の旨みがたっぷり染み込んだご飯にヤンニョムをかけて食べるのが朝鮮式。ぷっくりとした牡蠣が贅沢ですね。
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