キノコの黒酢炒め
材料 エリンギ 3パック シイタケ 1パック(5~6個入り) 黒酢 大さじ1 醤油 大さじ2 塩 少々 ごま油 適量 【作り方】 エリンギは横半分に切り、縦に4等分~6等分に切る(手で割いてもOK)。シイタケは軸...
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JR紀和駅から徒歩10分、JR和歌山駅から車で10分のところに位置する「炭火 さらい」。日本人で店主の澵井佑介さん(41)と大阪朝鮮高級学校(当時)を卒業した李知加さん(41、旧姓)の夫婦2人で営んでいる。 新鮮でジューシーなお肉が一番のこ...
材料 【タネ】 牛肉切り落とし 400g 蓮根 1本 大葉 20~30枚(10枚入りを2、3袋) きび砂糖 小さじ1 醤油 大さじ2 バター 30g 米油 【作り方】 蓮根を2mm幅くらいの半月切りにして水にさらし、水気を切っ...
材料 【タネ】 ピーマン 1袋(6~7個入り) 豚ひき肉 350g タマネギ 1/2個 パン粉 大さじ2 牛乳 パン粉がひたる程度 塩 小さじ1 薄力粉 適量 米油 大さじ1 【ソース】 ケチャップ 大さじ6 中濃ソース 大さじ4 きび砂糖...
JR新長田駅から歩いて約3分の場所に尹和美さん(56)が営む鉄板焼き「琴こと」がある。尹さんの神戸朝鮮高級学校時代の同級生もよく来店し、当時の思い出話に花を咲かせるという。 琴ことがオープンしたのは今から8年前の2017年。お店を始める前ま...
材料 豚ひき肉 400g 野沢菜漬け 1株 めんつゆ 大さじ2 きび砂糖 小さじ1 ごま油 少量 【作り方】 野沢菜漬けを小口切りにし、手に取ったらかたく絞って水気を切る。 温めたフライパンにサラダ油(分量外)をごく少量引き、豚ひき肉を投入...
色鮮やかな上ロースサーロイン、上カルビ、ハラミに見とれていると、青トウガラシとニンニクをしょうゆなどで漬けた「チャンアチ(장아찌)で食べてみてください」と勧められた。 口の中でとろけるロース肉、チャンアチはしっかりと肉の味を補いつつ、さっぱ...
JR五反田駅西口から徒歩1分の目黒川沿いに位置する親鳥専門店「ばかたれ本店/はなれ」。本店は2016年にオープンした。コロナ禍だった21年に増築改修し、その横に「はなれ」を設けた。 店の特徴は、東京では珍しい新鮮な親鳥を焼肉で提供しているこ...
材料(3人分) 所要時間30分 水 2リットル タラ(切り身) 3切れ 白子 200g 大根 1/4本 長ネギ 1本 えのき 100g 【A】(調味料) 料理酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ4 おろしニンニク 2片 粉末だし(いりこ、またはか...
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