素揚げ野菜のゴマ浸し
材料 ナス １袋（３本） カボチャ 1/4カット レンコン ２本（大サイズなら１本） アスパラガス １束（４本） 米油 適量 白ゴマ 大さじ３ しょうゆ 適量 塩 適量 【作り方】 白ゴマをすり鉢でしっかりとする。 カボチャと...
カテゴリー: お料理
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家族の想いを巻き込んで／コンジュキンパ（京都市左京区）
京都・北白川の閑静な住宅街に佇む「コンジュキンパ」。店長の朴梨花さん（47）がつくる「韓国おうちごはん」が、じわじわと評判を集めている。料理上手な母の影響で、幼い頃から料理に親しんできた朴さん。「母が地域の日本の人たちに公民館でキムチやチゲ...
創業70年超、老舗で味わう至福の焼肉体験／焼肉スタミナ苑 豊洲駅前店「極」（東京都江東区）
東京メトロ豊洲駅前、豊洲交差点に建つビルの３階という好立地に店を構える。スタミナ苑は創業70年以上の老舗だ。 最上級A5ーA4ランクの黒毛和牛を中心に、選りすぐったおいしい肉を比較的リーズナブルな価格で提供し、地元の人々を中心に愛されている...
シイタケの肉巻きと根菜のベトナム風炒め
材料 豚バラ肉薄切り 250g シイタケ １パック（６～７個） レンコン １／２本 サツマイモ １本 ケチャップ 大さじ２ オイスターソース 大さじ２ 醤油 少々 ニンニクみじん切り １片分 米油 適量 ゴマ油 ...
ヤムウンセン（タイの春雨サラダ）
材料 緑豆春雨 100g 鶏ひき肉 250g 冷凍むきエビ ８～10尾 キクラゲ １袋 紫タマネギ １／２玉 パクチー ２枝 鷹の爪 １本 調味液 ライム3個orレモン １個 ナンプラー 大さじ２ きび砂糖 大さじ１ キクラゲ...
心と身体にうれしい、“飲食店の新しい形を”／ベジッポ食堂 （広島県福山市）
「毎日通えるカフェ食堂」を目指し、オーナーで栄養士の余裕華さん（41）がバランスの整った定食を提供している。手作りと無添加にこだわった品々で健康的だ。 食べ応えのある特製ハンバーグは、家庭的な味を出そうとあいびき肉を使用している。「実は質量...
夏野菜のカポナータ
材料 ナス １袋（３本） ズッキーニ １本 マッシュルーム １パック トウモロコシ １本 トマト缶 １個 ニンニク ２片 ローリエ ２枚 ケッパー 大さじ１（省いてもOK） 白ワインビネガー 大さじ１ 砂糖 大さ...
NEWスタイルの焼肉定食／焼肉定食専門 有原苑 和白3号店 （福岡県福岡市）
煙が出ないロースターで焼いて食べるNEWスタイルの焼肉定食」。JR和白駅から徒歩９分の場所に位置する「有原苑」和白３号店は昨年８月、焼肉屋ではない、焼肉定食専門店としてのれんを掲げた。 ５月下旬のある日、午前11時ごろにお店を訪ねると、平日...
ナスとキュウリのよだれ鶏風冷菜
材料 ナス １袋（５本） キュウリ １本 ミョウガ ２個 塩 適量 料理酒 適量 米油 適量 （A）タレ 醤油 大さじ１ オイスターソース 大さじ１ 酢 大さじ１ きび砂糖 大さじ１／２ 味噌 小さじ１ 水 大さじ１ すりごま...
食肉文化に新たな風を ジンギスカン 羊頓堀 （大阪府大阪市）
地下鉄なんば駅から歩いてすぐ。店名からもわかるように、ジンギスカン 羊頓堀は大阪を代表する繁華街・道頓堀の中心にある。お店の目の前に道頓堀川が流れる好立地だ。 食材選びにこだわり抜いたジンギスカンが自慢の同店では、生ラムと旬の野菜を味わえる...
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