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お料理

お料理に関する 128 個の記事をリストしました。

麺神仙炉

牛スネ肉は、分量のスープで約1時間50分煮てスープは10カップ取る…

はまぐりの蒸し物

はまぐりは砂をはかせ、殻から取り出して粗いみじん切りにする…

花煎(ファジョン)、水煎菓(スジョングヮ)

もち粉はボールに入れ、塩を入れ、熱湯を少しずつ入れながらよくこねる…

タラ鍋

タラは4~5cmのそぎ切りにして塩、こしょう、酒をふり全体にすりこむ。セリはさっと熱湯にくぐらせる…

薬膳がゆ

鶏はローストチキン用のものを用意し、きれいに中を洗う。もち米は研いで4~5時間水につけてふやかしザルに取る…

鯛鍋

鯛は3枚におろし(頭と尾、中骨をそのままにして身だけを切り取る)、身を1.5~3cmのそぎ切りにして軽く塩コショウをふる…

ピリ辛!海苔スープ

水を沸騰させたら、Aを入れて、30分煮る。中の具材を取り出し(色味のために赤トウガラシは少し残す)、ダイコン以外のBを入れて10分、さらにダイコンを入れて5分煮る…

ボリューム満点! 簡単プデチゲ

トッポッキ、キャベツ、ニンジン、タマネギ、シメジ、エノキ、青ネギ、ベーコン、ソーセージ、白菜キムチを食べやすい大きさにカットする。…

特製水キムチ

漬け汁の材料すべてを鍋に入れて、沸騰させ、冷ます。…

ゆで豚の3種ソースがけ

薄く油をひいたフライパンで肉の表面を強火でさっと焼く。直前に少量の塩をもみ込む。…

夏バテのりきるカルビスープ

牛バラ肉を牛脂で炒め、半分くらい火が通ったら、調味料とトリガラスープを加え中火で10分ほど煮る。…

特集:朝鮮八道料理紀行

南北に長い朝鮮半島は、北部と南部では気候に大きな差があり、山間地帯の多い北部は畑作が主で、平野の多い南部地方では米作がなされてきた。また、三面が海に囲まれていることから海の幸に恵まれている。朝鮮では各地方ごとに食材を活かした特色ある料理が生まれ、今日まで伝わってきた。地方料理は、その土地の気候とも密接に関係しており、冬の長い北部は南部に比べて味付けは薄く、南に下るほど辛さが増し、調味料や塩辛を多く使う。食事のもてなし方も、地方ごとの特徴があっておもしろい。

高校無償化本2

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