カテゴリー: お料理

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【特集】朝鮮のスープであったまろう

朝鮮料理の特徴の一つに、豊富なスープ料理をあげられます。調理方法も多様で、肉、魚、野菜、昆布、煮干などさまざまな材料からだしを取って、국(クッ)、탕(タン)、찌개(チゲ)などのスープを作ります。昔から食べられてきたさまざまな朝鮮のスープ料理には、先人の知恵がたくさん詰まっています。今特集では、そんな朝鮮のスープの魅力に迫ります。

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豆乳きな粉シフォン

薄力粉ときな粉は2回ふるっておく。卵を卵白と卵黄にそれぞれ分けておく。豆乳はサラダオイルとよく混ぜる。オーブンを190℃で十分に予熱しておく…

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トゥルケ(エゴマ)のパウンドケーキ

パウンド型の全面にクッキングシートを敷く。ゴマ油と生クリームはよく混ぜておく。卵は室温に戻す。薄力粉はふるっておく…

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かぼちゃとレーズンのパン

バターはあらかじめ常温に戻しておく。型にバターまたはショートニングなどを塗って、薄力粉をふっておく(すべて分量外)…

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よもぎのちぎりあんパン

バターはあらかじめ常温に戻しておく。型にバターまたはショートニングなどを塗って、薄力粉をふっておく(分量外)…

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白ゴマのブランマンジェ

粉ゼラチンをお湯でふやかしておく。ゴマはフードプロセッサーで油分が出てしっとりするまですりつぶす(すり鉢でもOK)…

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よもぎの蒸しパウンドケーキ

<下準備>オーブンを180℃に温める。 は合わせてほぐし、Aは合わせてふるう。黒豆は薄力粉(分量外)をまぶし、桜の塩漬けは水につけて塩抜きする(そのあとキッチンペーパーで水分をふきとる)。型にクッキングペーパーを敷く…

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