コングクス 콩국수
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콩は豆、국수は麺のこと。朝鮮半島で夏によく食べられる豆乳麺です。一晩水につけた大豆を茹で、豆の薄皮を剥いて攪拌（攪拌）し…と、本来はたいへん時間と手間のかかる料理ですが、ここではミキサーを使った簡単アレンジレシピを紹介します。焼きベーコンを入れるのはオリジナル。キムチとの相性がいいので、ぜひ一緒に食べてみて下さい。
レシピ表記
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- 少々：一般的に、親指と人差し指の2本でつまむくらい（約1g）の量を指す。液体なら1、2滴分にあたる。
- 少量：親指と人差し指と中指の3本でつまむくらい（約2g）の量を指す。ひとつまみともいう。液体ならさっとかける程度。
- 適量：適度な量を加減して入れること。
- 適宜：必ず入れる必要はなく、その時の状態に応じて必要であれば入れること。
- ※粉トウガラシには粗挽きと細挽きがあるが、「粉トウガラシ（細挽き）」と表記する以外はすべて粗挽きを使用するものとする。
材料（2人分）
| 素麺 | 200g |
|---|---|
| キュウリ | 1本 |
| ミニトマト | 適量 |
| ベーコン（ブロック）※スライスでも可 | 40g |
| 塩・黒コショウ | 各適量 |
【A】
| 木綿豆腐 | 300g |
|---|---|
| 大豆の水煮 ※スーパーなどで市販されているもの |
50g |
| 無調整豆乳 | 2カップ（400ml） |
| すりゴマ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
作り方
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- Aの材料をミキサーに入れて攪拌し、滑らかなスープを作る。
大豆の水煮を入れることで豆の風味が増します - １を冷蔵庫で半日ほど冷やす。
- キュウリは斜め薄切りにして、千切りにする。ミニトマトは半分に切る（これらも冷蔵庫で冷やしておく）。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、素麺を茹でてザルにあげ、流水でよく洗って麺のぬめりを取る。氷水で麺をしめたらザルにあげ、水気を絞る。
- 器に５の麺を盛り、２の冷たいスープを注ぎ入れ、キュウリ、ベーコン、ミニトマトを盛りつける。お好みでさらに塩を加え、黒コショウをふりかけていただく。
スープの底にすりゴマが沈んでいるので、よくかき混ぜたり容器を振ってから注ぎ入れましょう
- Aの材料をミキサーに入れて攪拌し、滑らかなスープを作る。
※スープの冷たさが美味しさを左右します。時間をかけてゆっくりと冷やしておきましょう。同様のスープに豆乳を足して味を薄めれば、パンにも合います。
教えてくれた人 高仁淑こ・いんすくさん●1961年、東京都生まれ。東京朝鮮第1初中級学校、日本の高校を経て明治大学を卒業。（株）リクルートに入社、情報誌の広告営業に携わり、結婚後は家事に専念する。趙善玉料理研究院で韓国料理基礎全課程を修了、認定講師の資格有。その他、テーブルコーディネートをはじめとする各種資格や共著での出版、各大会での受賞経験多数。現在は料理教室や料理イベントなどで講師を務める
