下町の焼肉、裏切らない美味さ／焼肉 百済（東京都足立区）

「ミックスカルビ」は、口の中でとろける赤身のやわらかさ、脂の甘さと文句なしの一品

東武伊勢崎線梅島駅から徒歩５分、閑静な通りに位置する「焼肉 百済」（東京都足立区）は今年でオープン11年目を迎えた。店主を務める金輝将さん（43、東京朝高卒）は、足立区生まれ、足立区育ち―、生粋の「下町っ子」だ。

「焼肉が大好きでお店を始めた」と笑う金さん。飲食店勤務の経験は無く、オープン前に身内の焼肉屋で2ヵ月間、肉の捌き方を学んだだけ。「勢いでお店を立ち上げたころは客足も少なく、試行錯誤の毎日だった」と金さんは話す。同胞たちの手助け、金さんの地道な努力が実を結び、お店は少しずつ地元に知れ渡っていった。今ではお客さんの9割が日本市民で、週末は予約で満席だ。

店名「百済」の由来は、金さんの祖父が全羅道出身で、金さんが仏教に関心があったことから「日本の仏教に影響を与えた百済仏教のように、同胞たちが築き上げた焼肉文化をさらに広めたい」との思いが込められている。

6時間煮込み、手間隙かけた「ムシテール」。専用タレ、岩塩との相性も抜群。数量限定の人気商品だ

スタミナネギメガのせ牛タン（1380円）

野菜たっぷり、コクのある「テグタンスープ」（750円）

「下町という地域柄、味付けは濃い目。お肉の質とスタッフの接客にはこだわっています」（金さん）。イチオシメニューは、6時間煮込んで手間隙かけた「ムシテール」。数量限定で大人気の商品だ。定番の「ミックスカルビ」は、三角バラ、カイノミ、タテメバラ、ゲタカルビの盛り合わせでボリュームたっぷり。口の中でとろける赤身のやわらかさ、脂の甘さと文句なしの一品。

「同胞や地域の方々に愛されて10年間やってこられた。『百済』は自分の人生。店の成長が自分の成長となる。足を運んでくれたお客さんの期待に応える、これがモットーです」（金さん）

写真左が店主の金輝将さん、隣が金さんの甥で従業員の申明樹さん（27）

Shop DATA

焼肉 百済
〒121-0816　東京都足立区梅島1-7-10
Tel.03-3840-8629
営業時間：平日17:00～24:00、土日祝日16:00～24:00
定休日：無し（年末年始31日、1日はお休み）
メニュー
ミックスカルビ1960円、スタミナネギメガのせ牛タン1380円、極ホルモン750円、ムシテール780円、ナムル盛り合わせ580円、テグタンスープ750円（税抜き）