こだわりの「ザ・焼肉」を楽しむ／焼肉AJITO総本店（神奈川県横浜市）

by CHE.R · 公開済み 2023年3月17日 · 更新済み 2023年2月17日

東京都足立区出身のＢＯＳＳ（店主）・高舜天さん（40）が「ザ・焼肉」を追求するお店・ＡＪＩＴＯ。お肉、タレ、一品料理、キムチにいたるまですべてのメニューに高さんのこだわりがあふれている。
　お店のおススメ、まずはＢＯＳＳタン塩。丁寧に切れ込みが入った厚切りのタンは赤身にサシが入ってつやつや、見た目も美しい。ロースターに載せると、「ジューッ」と食欲をそそる音と煙、おいしそうな香りがただよってくる。一気に焼き上げ、タレをつけて口の中へ。噛むたびに肉のうまみが口の中に広がる。歯切れもいい。
　ホルモンもお店自慢のラインナップが揃う。ＢＯＳＳホルモンはプリプリの食感とほどよい脂が絶品。何を食べるか迷ったら「ＢＯＳＳのお任せホルモン５種盛り」で。
　たれはつけだれ･梅だれ･レモンだれの３種。筆者のイチオシは梅だれ。酸味で肉のうまさがさらに引き立つ。
　食事の締めにはすじうどん。「これを食べなきゃ帰れない」とプッシュする、お店一番の人気メニューだ。真っ赤なスープにうどん、野菜、牛すじ、そして卵がのる。牛すじはとろけるような柔らかさ。スープの色の割に辛くなく、旨味がぎっしり詰まっていて、おかわりしたくなる味だ。
　キムチも自家製。生キムチは酸味抑えめでしっかり辛い。白菜のシャキシャキした食感も相まって、箸が止まらない。
　店主の高さんは東京朝鮮中高級学校卒業後、18年間にわたってさまざまな焼肉店に勤め、２０２０年５月にＡＪＩＴＯをオープンさせた。お店は横浜駅西口から徒歩５分程度の好立地。落ち着いた清潔感のある内装で、テーブル席のほかにカウンター席もある。
　「在日同胞が生み出し、守ってきた『元祖焼肉』を今の時代に合わせて受け継いでいきたい」（高さん）。横浜を訪れた際はぜひお立ち寄りを。高さんが丹精込めたメニューの数々に満足すること間違いなし。