牛肉と蓮根の大葉炒め
材料 【タネ】 牛肉切り落とし 400g 蓮根 １本 大葉 20～30枚（10枚入りを2、3袋） きび砂糖 小さじ１ 醤油 大さじ２ バター 30g 米油 【作り方】 蓮根を2mm幅くらいの半月切りにして水にさらし、水気を切っ...
カテゴリー: お料理
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【特集】心満たす彩りスイーツ
お腹も心も満たしてくれるスイーツ。伝統菓子、洋菓子、簡単ケーキの作り方まで！ 各地の同胞パティシエやお菓子作りが得意な人たちに登場いただき、スイーツの魅力に迫ります。朝鮮の最新スイーツにまつわるエッセイも。甘いお菓子で身も心もホッとひと休み...
コロコロピーマンの肉詰め
材料 【タネ】 ピーマン 1袋（6～7個入り） 豚ひき肉 350g タマネギ 1/2個 パン粉 大さじ2 牛乳 パン粉がひたる程度 塩 小さじ1 薄力粉 適量 米油 大さじ1 【ソース】 ケチャップ 大さじ6 中濃ソース 大さじ4 きび砂糖...
アットホームな店内で絶品お好み焼きを／鉄板焼き 琴こと（兵庫県神戸市）
ＪＲ新長田駅から歩いて約3分の場所に尹和美さん（56）が営む鉄板焼き「琴こと」がある。尹さんの神戸朝鮮高級学校時代の同級生もよく来店し、当時の思い出話に花を咲かせるという。 琴ことがオープンしたのは今から8年前の２０１７年。お店を始める前ま...
豚ひき肉と野沢菜漬けのふりかけ
材料 豚ひき肉 400g 野沢菜漬け 1株 めんつゆ 大さじ2 きび砂糖 小さじ1 ごま油 少量 【作り方】 野沢菜漬けを小口切りにし、手に取ったらかたく絞って水気を切る。 温めたフライパンにサラダ油（分量外）をごく少量引き、豚ひき肉を投入...
創業50年 秘伝のみそだれに良質な肉／焼肉七福（岡山県岡山市）
色鮮やかな上ロースサーロイン、上カルビ、ハラミに見とれていると、青トウガラシとニンニクをしょうゆなどで漬けた「チャンアチ（장아찌）で食べてみてください」と勧められた。 口の中でとろけるロース肉、チャンアチはしっかりと肉の味を補いつつ、さっぱ...
親鳥の魅力を日本中にイチオシは「幻の鶏ホルモン®」／親鳥専門店 ばかたれ本店／はなれ（東京都品川区）
ＪＲ五反田駅西口から徒歩1分の目黒川沿いに位置する親鳥専門店「ばかたれ本店／はなれ」。本店は２０１６年にオープンした。コロナ禍だった21年に増築改修し、その横に「はなれ」を設けた。 店の特徴は、東京では珍しい新鮮な親鳥を焼肉で提供しているこ...
冬の旬を味わう タラと白子のスープ
材料（3人分） 所要時間30分 水 2リットル タラ（切り身） 3切れ 白子 200g 大根 1/4本 長ネギ 1本 えのき 100g 【A】（調味料） 料理酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ4 おろしニンニク 2片 粉末だし（いりこ、またはか...
激戦区にオープン、目指すは「壱番の店」／焼肉ホルモン 壱輪（大阪府大阪市）
大阪市生野区、近鉄今里駅から歩いてすぐのところに今年８月オープンした。同胞の集住地域でコリアンタウンからも近い。焼肉屋の激戦区に店主の車満成さん（26）が切り込んだ。“生野区は今里、壱番のお店を目指して、人の輪・ご縁を大切に”――屋号の「壱...
セロリの食感と風味が◎ 牛肉とセロリのチャプチェ
材料（3人分） 所要時間30分 牛肉 150g セロリ 1本 タマネギ 1/2個 ピーマン 2個 パプリカ 1/2個 しいたけ 3個 韓国春雨 100g 塩コショウ 適量 ゴマ油 適量 いりゴマ お好み 小ネギ お好み 【A】...
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