お料理 – ページ 2 – イオWeb

カテゴリー: お料理

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アットホームな店内で絶品お好み焼きを/鉄板焼き 琴こと(兵庫県神戸市)

JR新長田駅から歩いて約3分の場所に尹和美さん(56)が営む鉄板焼き「琴こと」がある。尹さんの神戸朝鮮高級学校時代の同級生もよく来店し、当時の思い出話に花を咲かせるという。 琴ことがオープンしたのは今から8年前の2017年。お店を始める前ま...

豚ひき肉と野沢菜漬けのふりかけ

材料 豚ひき肉 400g 野沢菜漬け 1株 めんつゆ 大さじ2 きび砂糖 小さじ1 ごま油 少量 【作り方】 野沢菜漬けを小口切りにし、手に取ったらかたく絞って水気を切る。 温めたフライパンにサラダ油(分量外)をごく少量引き、豚ひき肉を投入...

創業50年 秘伝のみそだれに良質な肉/焼肉七福(岡山県岡山市)

色鮮やかな上ロースサーロイン、上カルビ、ハラミに見とれていると、青トウガラシとニンニクをしょうゆなどで漬けた「チャンアチ(장아찌)で食べてみてください」と勧められた。 口の中でとろけるロース肉、チャンアチはしっかりと肉の味を補いつつ、さっぱ...

親鳥の魅力を日本中にイチオシは「幻の鶏ホルモン®」/親鳥専門店 ばかたれ本店/はなれ(東京都品川区)

JR五反田駅西口から徒歩1分の目黒川沿いに位置する親鳥専門店「ばかたれ本店/はなれ」。本店は2016年にオープンした。コロナ禍だった21年に増築改修し、その横に「はなれ」を設けた。 店の特徴は、東京では珍しい新鮮な親鳥を焼肉で提供しているこ...

冬の旬を味わう タラと白子のスープ

材料(3人分) 所要時間30分 水 2リットル タラ(切り身) 3切れ 白子 200g 大根 1/4本 長ネギ 1本 えのき 100g 【A】(調味料) 料理酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ4 おろしニンニク 2片 粉末だし(いりこ、またはか...

激戦区にオープン、目指すは「壱番の店」/焼肉ホルモン 壱輪(大阪府大阪市)

大阪市生野区、近鉄今里駅から歩いてすぐのところに今年8月オープンした。同胞の集住地域でコリアンタウンからも近い。焼肉屋の激戦区に店主の車満成さん(26)が切り込んだ。“生野区は今里、壱番のお店を目指して、人の輪・ご縁を大切に”――屋号の「壱...

セロリの食感と風味が◎ 牛肉とセロリのチャプチェ

  材料(3人分) 所要時間30分 牛肉 150g セロリ 1本 タマネギ 1/2個 ピーマン 2個 パプリカ 1/2個 しいたけ 3個 韓国春雨 100g 塩コショウ 適量 ゴマ油 適量 いりゴマ お好み 小ネギ お好み 【A】...

「三味一体」サラダにノックアウト/Dining bar air(東京都江戸川区)

JR新小岩駅から歩いて5分の路地裏にあるDining bar air(エール)。2002年にオープンした。店は金榮愛さん(43)と中村崇さん(43)夫婦で切り盛りしている。中に入ると入口にはたくさんの本が置かれた本棚、奥に進むと壁一面の大き...

子どもに人気! ハロウィンおでん

材料(4人分) 所要時間60分 【だし汁】 ムール貝 5~10個 水 1リットル いりこだしの素 5g 料理酒 大さじ1と1/2 みりん 大さじ1と1/2 しょうゆ 大さじ3 青唐辛子 1~2本 【具材】 大根 1/2本 さつま揚げ 3枚 ...

ピリ辛、ふわふわ 銀ダラの煮付け

材料(2人前) 所要時間20分 銀ダラ 2切れ タマネギ 1/2個 絹ごし豆腐 半丁 【A】(煮汁) ニンニク 1片 水 100ml 料理酒 大さじ2 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ2 粉唐辛子 大さじ1 ◇   ◇   ◇   ◇   ...

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