アットホームな店内で絶品お好み焼きを/鉄板焼き 琴こと(兵庫県神戸市)
JR新長田駅から歩いて約3分の場所に尹和美さん(56)が営む鉄板焼き「琴こと」がある。尹さんの神戸朝鮮高級学校時代の同級生もよく来店し、当時の思い出話に花を咲かせるという。 琴ことがオープンしたのは今から8年前の2017年。お店を始める前ま...
広告
JR新長田駅から歩いて約3分の場所に尹和美さん(56)が営む鉄板焼き「琴こと」がある。尹さんの神戸朝鮮高級学校時代の同級生もよく来店し、当時の思い出話に花を咲かせるという。 琴ことがオープンしたのは今から8年前の2017年。お店を始める前ま...
材料 豚ひき肉 400g 野沢菜漬け 1株 めんつゆ 大さじ2 きび砂糖 小さじ1 ごま油 少量 【作り方】 野沢菜漬けを小口切りにし、手に取ったらかたく絞って水気を切る。 温めたフライパンにサラダ油(分量外)をごく少量引き、豚ひき肉を投入...
色鮮やかな上ロースサーロイン、上カルビ、ハラミに見とれていると、青トウガラシとニンニクをしょうゆなどで漬けた「チャンアチ(장아찌)で食べてみてください」と勧められた。 口の中でとろけるロース肉、チャンアチはしっかりと肉の味を補いつつ、さっぱ...
JR五反田駅西口から徒歩1分の目黒川沿いに位置する親鳥専門店「ばかたれ本店/はなれ」。本店は2016年にオープンした。コロナ禍だった21年に増築改修し、その横に「はなれ」を設けた。 店の特徴は、東京では珍しい新鮮な親鳥を焼肉で提供しているこ...
材料(3人分) 所要時間30分 水 2リットル タラ(切り身) 3切れ 白子 200g 大根 1/4本 長ネギ 1本 えのき 100g 【A】(調味料) 料理酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ4 おろしニンニク 2片 粉末だし(いりこ、またはか...
大阪市生野区、近鉄今里駅から歩いてすぐのところに今年8月オープンした。同胞の集住地域でコリアンタウンからも近い。焼肉屋の激戦区に店主の車満成さん(26)が切り込んだ。“生野区は今里、壱番のお店を目指して、人の輪・ご縁を大切に”――屋号の「壱...
材料(3人分) 所要時間30分 牛肉 150g セロリ 1本 タマネギ 1/2個 ピーマン 2個 パプリカ 1/2個 しいたけ 3個 韓国春雨 100g 塩コショウ 適量 ゴマ油 適量 いりゴマ お好み 小ネギ お好み 【A】...
JR新小岩駅から歩いて5分の路地裏にあるDining bar air(エール)。2002年にオープンした。店は金榮愛さん(43)と中村崇さん(43)夫婦で切り盛りしている。中に入ると入口にはたくさんの本が置かれた本棚、奥に進むと壁一面の大き...
材料(4人分) 所要時間60分 【だし汁】 ムール貝 5~10個 水 1リットル いりこだしの素 5g 料理酒 大さじ1と1/2 みりん 大さじ1と1/2 しょうゆ 大さじ3 青唐辛子 1~2本 【具材】 大根 1/2本 さつま揚げ 3枚 ...
材料(2人前) 所要時間20分 銀ダラ 2切れ タマネギ 1/2個 絹ごし豆腐 半丁 【A】(煮汁) ニンニク 1片 水 100ml 料理酒 大さじ2 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ2 粉唐辛子 大さじ1 ◇ ◇ ◇ ◇ ...
広告