チャプチェ、わかめスープ
チャプチェ 材料 （2〜3人分、所要時間25分） 【材料】 タマネギ 半分 シイタケ 3個 ニンジン 3分の2本 ピーマン 3個 ニラ 2分の1束 牛肉（小間切れ） 150g 春雨 100g いりゴマ 小さじ2 ゴマ油 適量 【調味料】 し...
カテゴリー: お料理
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コシとスープが絶品、平壌冷麺を川崎で／平壌冷麺食道園（神奈川県川崎市）
コリア食が豊かな川崎に新しい楽しみが生まれた。東京・蒲田駅の平壌冷麺食道園・川崎店が２０２０年9月、川崎市役所近くにオープン。蒲田本店店主・李致鎬さん（73）の下で修業を積んだ長女の李瑛慧さん（47）が店を構え話題を呼んでいる。 食道園の冷...
ニラとキムチのチヂム、サラダ菜とネギのサラダ
ニラとキムチのチヂム 材料 （3人分：1枚、所要時間25分） 【生地】 ①小麦粉（薄力粉） 150g ②水 150ml ③卵 1個 ニラ 2分の1束 タマネギ 半分 白菜キムチ 100g サラダ油 50ml ゴマ...
老舗の味と心を受け継ぐ／炭火焼肉かんてき（大阪府大阪市）
京阪電鉄千林駅より徒歩１分。かんてきは、大阪を代表するディープな下町スポット・千林商店街から路地を一つ入ったところに店を構える。 「焼肉の本場、鶴橋の老舗『西光園・本店』の味と心を受け継ぐ本格炭火焼肉のお店です」と店主の李性煕さん（62）。...
キムチチゲ、ナムル
キムチチゲ 材料（2人分、所要時間20分） 豚バラ肉薄切り 250g 木綿豆腐 1パック（300g） 長ネギ 1本 ニラ 市販のもの１パック（200g） キムチ 市販のもの１パック（200g） 水 500ml ダシダ（なければほんだしや鶏ガ...
「美味しいものだけを提供したい」／焼肉 Korean Dining シック（埼玉県熊谷市）
JR熊谷駅から徒歩３分の場所に位置する「焼肉Korean Dining シック」。「シック（식구＝家族）」の名の通り、多くの常連客が家族のようににぎわう同店の店長を務めるのは車一樹さん（30）。父・車映千さん（59）とともに２０１８年に店を...
鶏肉の煮込み 닭찜
닭찜（タッチム）は、煮物のような優しい味つけの料理です。本来は朝鮮の宮廷料理の一種で、鶏まるまる一羽を調理していろいろな部位を楽しむものですが、ここでは安く手に入る手羽先で手軽に作れるレシピを紹介します。辛くないので、お子さまでもおいしく食べられますよ。
生地が少ないさっぱりお好み／オモニ 東京丸の内店（東京都千代田区）
つなぎの生地は極力少なく、そしてたっぷりの千切りキャベツで焼きあげる。これぞ、大阪・生野で愛されてきた「オモニ」のお好み焼き。口の中でふわっとひろがり、お腹にもひびかない。
エゴマの葉の醤油漬け 깨잎 장아찌
깨잎（ケンニプ）はエゴマの葉のこと。醤油漬けとの相性が抜群で、食欲のない時でも箸が進む“ごはん泥棒”です。簡単に作り置きができて、いつでも食卓に並べられる便利な一品なのでぜひチャレンジしてみて下さい。このレシピをベースに、家庭の味を模索してもいいですね。
梨のシロップ煮 배숙
배숙（ぺスㇰ）とは、朝鮮のデザートの一つ。コンポートに似ており、梨と甘いショウガ汁を使います。梨の旬でもある秋夕のシーズンに作ることが多いです。のどにやさしいため、風邪をひきがちな季節の変わり目におすすめ。甘さの中にもピリリとショウガがきいて、さっぱりしますよ。
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