ニンニクたっぷり！ 牛肉と大根のスープ
材料（3人分）所要時間30分 牛肉（こま切れ肉） 200g シイタケ 3個 ダイコン 200g（1本の1/6くらい） ニンニク 2かけ 料理酒 大さじ3 塩 大さじ1 ダシの素 5g 小ネギ 適量 水 2リットル 【作り方】 ダイコンは皮を...
作成者: R.CHE
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受け継いだオモニの味、絶品ヤンコプチャン／韓FUll（からふる）（福岡県北九州市）
ＪＲ黒崎駅から徒歩5分。商店街の中を進むと彩り鮮やかな看板を掲げた韓国居酒屋の韓FUllにたどり着く。韓FUllは、２００９年7月からＪＲ折尾駅の近くで店舗を構え22年4月頃まで営業していたものの、駅前の土地開発によって移転することとなり、...
カルビにこだわり、“守り”と“攻め”の味／焼肉 南大門（青森県青森市）
青森に南大門があってよかった、と思ってもらえるような焼肉屋でありたいです」と語るのは店主の申一順さん（68）、明るい人柄が魅力だ。東京から夫の実家がある青森市に移り住んだ後、１９９５年から28年もの間、店を守ってきた。 青森駅...
2023年11月号 | No.329：目次
特集「超値上げ時代」を生き抜く！ 混とんとした世界で舵を切る ～経済学者からの直言 康明逸 ルポ 30代、40代 どうしてる？ 自営業／経験と人脈を生かして 洸永商事代表 金永喜さん 足でかせぐマーケティング 姉妹商会代表 金俊樹さん 産後...
確かな目利き、上質肉を適正価格で／焼肉 成（NARI）（東京都東久留米市）
西武池袋線の東久留米駅前で２０1９年８月にオープンした焼肉「成」。駅下車徒歩１分、駅前ロータリーに面したビルの２階という好立地で、電車の中からお店の看板が見える。 店主の金成幸さん（40）は国分寺の有名焼肉店・山水で17年間修業したのち、４...
地元・椎名町で長年続く名店／焼肉 寿苑（東京都豊島区）
西武池袋線の椎名町駅から徒歩1分の距離にある寿苑は27年近く続く名店で、地元民からも長年愛されてきた。 席数は全部で33席。家族連れに宴会客、少人数客から団体客までさまざまな客に対応している。お店で使うお肉は27年間、同じ肉屋からＡ５、Ａ４...
2023年9月号 | No.327：目次
ウリマルで働く 教える―夫光心さん／金成樹さん／趙誠婀さん 通訳―鄭雪美さん／黄慈仙さん／車健人さん 翻訳―李明玉さん／金敬淑さん／金智英さん ウリマル、こんなところで役立ちました 「朝鮮語教育の未来のために」 デジタル版「朝鮮語辞典」編さ...
淡路島で45年、厳選肉を、代々続くタレで味わう／焼肉 平松（兵庫県南あわじ市）
瀬戸内海に位置し、大自然に囲まれた淡路島の南部で45年間続いてきた焼肉店がある。１９７８年に創業した平松は、二代目店主・申秀樹さん（64）が、淡路牛、淡路ビーフ認定店から肉を仕入れ、淡路牛を中心に厳選された肉を使用、一部ランクの高い淡路ビー...
2023年7月号 | No.325：目次
70年目の「7・27」特集① 私たちと朝鮮戦争 「祖国防衛闘争」、命がけの支援と献身 在日朝鮮人と朝鮮戦争 呉圭祥 掃海、戦闘、兵站…17番目の参戦国 日本は朝鮮戦争にどう関わったのか 大沼久夫 「終わらない戦争」に思う 停戦を平和に、私た...
ホーム・スイート・ホーム 「焼き」にこだわる街のケーキ屋さん／sweets by nico（大阪府大阪市生野区）
ＪＲ桃谷駅から、桃谷駅前商店街を抜けて３～４分、小道を行くと、香ばしい色合いの引き戸が目印の小さな洋菓子店「sweets by nico」にたどりつく。 店主の金純和さん（36）が一人で切り盛りする店では、愛らしいケーキたちのほか、自慢の焼...
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