済州島を代表するスープ モムグッ
鍋に１リットルの水をはり、ハチノスとギャラを煮込む。弱火で３時間くらい煮込むと白いスープができあがる（スープの量は一人250ccを目安にする）…
カテゴリー: お料理
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【特別企画】 煌めくスイーツ！ 同胞パティシエ
子どもの「なりたい職業」で上位に入るほど人気が高いパティシエ。一見、華やかな洋菓子業界で働く同胞パティシエたちを取材して、仕事について聞いてみました。自宅で簡単に作れるスイーツレシピも紹介します。
汗がどんどん出てきます テグタン
ニンジンとダイコンはイチョウ切りにして、湯通しする。野菜は切り、卵は溶いておく…
暑い夏は、熱い料理で コムタン
鍋に生のテール肉を入れ、ひたひたの水を入れ、10分ほど煮込む。アクがでてきたら、ゆでこぼす。これで肉の臭みが取れる…
炊飯器で簡単！ お祝いごとに ヤッパプ
もち米を炊く。水の分量は４合ではなく、３合に合わせる…
大ぶりが美味しいスジ大根
鍋に牛スジがかぶるくらいの水を入れ、ゆでこぼす（10分ほど中火で煮ること）。スジは水でキレイに洗い、一口大より大きめに切る。ダイコンは大きめの乱切りにする…
コリアン風ハンバーグ・トッカルビ
調味料をまぜておく。牛肉は、牛乳パックなどの上に開いて重ね、包丁の背でたたく。ねっとりしてくるまで5分ほど続ける…
カボチャのチゲ
あさりは塩水に1時間ほどつけて、砂抜きをする。カボチャは皮をつけたまま、5ミリ厚さに切っておく。味噌とコチュジャンはまぜておく…
ニラとニンジンのチヂム
ニラを４cm長さに切る。チヂムの素と混ぜ合わせ、生地を作る…
【特別企画】ウリ떡レシピ
トッ（떡）とは、米などの穀物を調理して作る餅のことを言います。農業を中心とした暮らしを営んできた朝鮮では、餅は大切な食べ物でした。豊年への祈り、厄除けなど信仰に対する供えものとして暮らしに根づき、現代では、嬉しい時や人が集まる時に喜ばれる特別食になっています。
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