マンドゥクッ、かんたんチャプチェ

マンドゥクッ
材料（作りやすい量、所要時間45分）

【マンドゥのタネ】

【A】

◇

【スープ（1人分）】

【B】

【作り方】

• みじん切りにしたキャベツと細かく刻んだニラをうす塩（分量外：小さじ1/2）で揉み込み、10分程度おいて水気をしぼる。青トウガラシはみじん切りにする。
• ボウルに餃子のタネの材料（肉、①、A）を入れ、よく練り混ぜる。
• マンドゥを作る。
  大判の餃子の皮（市販のもの）1枚に②のタネを適量のせ、皮の縁の半分に水をつけて半分に折って端を閉じる。両端を合わせて帽子形にする。
  ※レシピの分量で30個ほど作れる。市販のマンドゥや餃子（チルド）で代用することで大幅に時短可。
• スープを作る（1人分）。
  鍋に水を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。Bを加えてスープに味つけし、マンドゥを5～6個入れて中火で3～4分煮る。
• マンドゥに火が通ったら器に移して、お好みで刻みのり、ネギ、ゆで卵などを加えて完成。

かんたんチャプチェ
材料（3～4人分、調理時間30分）

【A】

◇

【作り方】

• 春雨を熱湯で5～７分ほどゆでる。
  ゆで上がった後に水を切り、10cmほどの長さに切ってゴマ油（分量外：大さじ1/2程度）で和えておく（春雨の絡まり防止のため）。
• 野菜を切る。
  タマネギ、ニンジン、ピーマンは千切り、シイタケはスライスする。
• フライパンに肉を入れ、Aと一緒に中火で炒める。肉の色が変わるまで炒め、②を加えてゴマ油をひと回し入れてからさらに炒める。
• 野菜に火が通ったら春雨を投入。フライパンに春雨がくっつかないようにまんべんなく炒める。
• 春雨が透明になるまで全体を炒め合わせたら、仕上げに醤油と黒コショウを加えてさっと炒めて完成。

作ってくれた人 金英順きむ・よんすん
1955年生まれ。吉祥寺の焼肉店・鉄8の厨房で腕を振るう。金さんの息子であるオーナーの権喆俊さんはボクシングジム・鉄拳8の会長だ。鉄8
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