【特集】東京 旬な店

特集は、ここ数年の間で東京都内でオープンした同胞飲食店の紹介です。定番の焼肉店から串揚げ屋、ハヤシライス専門店、カフェまで、店主のこだわり光る店舗を取り上げました。

ホルモン焼肉・盛岡冷麺 道（立川駅）
～本場の盛岡冷麺を味わうならここ

同胞たちの憩いの場に

18年5月に立川駅前にオープンしたホルモン焼肉・盛岡冷麺「道」。オーナーを務めるのは、卞尚道さん（55、西東京・中部支部商工会会長）、店長としてお店を切り盛りするのが、卞さんの義弟・張英敏さん（49）だ。
岩手県出身の張さんは、東北朝鮮初中高級学校（当時）を卒業後、会社勤めを経て、地元・大船渡で開業していた父の焼肉店で経験を積むが、２０１１年の東日本大震災で店舗が甚大な被害を受ける。その後、東京へと居を移し、新大久保の韓国料理店や盛岡冷麺で有名なぴょんぴょん舎で店長を務めた。
張さんは「本格的な盛岡冷麺だけは妥協しない。麺、スープ、チャーシュー、キュウリ、キムチとすべて自家製にこだわっている」と話す。…

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マンハッタンロールアイスクリーム（原宿駅）
～フォトジェニックなロールアイスクリーム

夏の涼はここで

この夏、東京で涼をとるのにぴったりのお店が若者の聖地・原宿にある「マンハッタンロールアイスクリーム」だ。金聖悟さん（32、株式会社マンハッタンロール代表取締役社長）が17年8月に同店を立ち上げた。
ロールアイスとは、タイ発祥のスイーツで、－20度以下のコールドプレートの上に液状のアイスベースを乗せ、固まったものを薄く伸ばして丸めたアイスのこと。…

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NARANG YOU（外苑前駅）
～青山でおうちごはん、大切な日の子ども服を

からだに優しいランチを

ピンクとグリーンを基調にした店内は、木目調の家具に美濃焼やルクルーゼのカラフルな食器が整然と並び、ほっとする。金仙喜さん（29）が、今年6月に青山に家族と立ちあげたランチと子ども服のお店。「店名のNARANGは朝鮮語で『私と』の意。大切な人に贈るごはんと服をあなた（ＹＯＵ）に届けたい。ご家族やお子様連れで買い物やお食事を楽しんでいただける。そんな温かく優しいお店を作っていきたい」と笑顔で話す。…

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肉バル カンビーフ（西武新宿駅）
～熟成肉と有機無農薬野菜のコラボ

肉好き、新宿に集まれ！

新宿に2店舗を構えるカンビーフ。北海道・北十勝ファーム直送の熟成短角牛と茨城県の久松農園産の有機無農薬野菜がウリの本格肉バルだ。
日本一の歓楽街・歌舞伎町のど真ん中、ゴジラで有名な新宿東宝ビルのすぐ隣にある歌舞伎町店に入ると、外の喧騒がうそのような落ち着いた空間が広がる。焼肉店よりも安く、ライトな予算感でおいしい赤身肉のグリルが食べられるというのがカンビーフのコンセプト。…

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ちょあ（鷺ノ宮駅）
～ふっくら焼ける溶岩石の焼肉

九州出身の店主のこだわり光る

鷺ノ宮駅周辺で焼肉、居酒屋メニューにコリアンフードを食べられるのはここだけ。鶏刺し3種盛り、牛サガリのたたきなど、九州出身の鄭誠紀さん（45）のこだわりが光る。焼肉は牛、豚、鶏をさまざまに楽しめる。桜島の溶岩石で焼いていただく焼肉が美味。「肉がふっくら焼け、脂も吸ってくれるのでヘルシーです」と一押しだ。…

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ハヤシライス チャコル（練馬駅）
～贅沢ハヤシライス

シェフ自慢の本格ハヤシライス

日本一の和牛として名高い「鹿児島黒牛」を手間ひまかけてじっくり煮込んだ本格ハヤシライスをウリに、練馬にオープンした「チャコル」（18年11月）。オーナーシェフを務めるのは、大阪、名古屋、東京のイタリアン、フレンチ料理店で料理長を務めた経験を持つ姜昌熙さん（38）だ。「ハヤシライスの可能性を広げたい」という姜さんの思いが開業に至った。…

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焼肉 星山（用賀駅）
～王道焼肉と創作を楽しむ粋な店

特別な日に訪れたい

「駒沢焼肉ほしや」のはなれが、閑静な住宅街の用賀に2018年3月にオープンした。厳選した宮崎牛と鹿児島牛が自慢。牛タンの一番柔らかい部位を使った「タンもと」は、わさび醤油でいただく。「リブロースの焼きすき」はサッと焼いて卵黄にからませて。名物白菜のキムチは、ぶつ切りにした白菜に特製のヤンニョムを絡ませたみずみずしい一品だ。…

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ワインde 串揚ge なんなん亭（新宿駅）
～外食の喜び感じられる店

1本1本、こだわりの絶品串揚げ

メニューは基本の「おまかせコース」一択。特製の肉味噌につけて食べる生野菜と12種類の串揚げが提供される。旬の野菜も取り入れながら素材にちょっとしたアクセントを加えた創作串はどれも特別な味わいだ。
「家飲みブームが続くなか、お店に来てもらうためには“家でできないこと”を徹底的にやることが必要」。そう話すのは社長の金海正明さん（40）。ソムリエの資格を取得し、ワイン学校の講師も務めるという経歴を持つ。…

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焼肉 ひと枠（大山駅）
～全面禁煙、クリーンな環境

タレにこだわる王道焼肉

東武東上線大山駅前で今年４月に開店。京都、駒沢、麻布十番で修行した店主・金昌煥さん（40）が妻の曺善恵さん（37）と営む。
店主厳選のお肉を自慢のもみダレ、みそダレで味付けした王道焼肉が特徴だ。「最近は見栄えのいいサシの入ったお肉を塩で食べるスタイルが主流だが、自分はタレにこだわりたい」と金さん。…

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