心と身体にうれしい、“飲食店の新しい形を”／ベジッポ食堂（広島県福山市）

by k-chol · 公開済み 2025年8月19日 · 更新済み 2025年8月19日

スペシャルランチ。特製ハンバーグとエビフライ、サラダに小鉢、汁物、ご飯、漬物もすべて手作りだ。ちょこっとスイーツとサービスドリンク付き

「毎日通えるカフェ食堂」を目指し、オーナーで栄養士の余裕華さん（41）がバランスの整った定食を提供している。手作りと無添加にこだわった品々で健康的だ。
食べ応えのある特製ハンバーグは、家庭的な味を出そうとあいびき肉を使用している。「実は質量の半分が玉ねぎなんですよ」―食後、オーナーの言葉にびっくり。出来上がりまで2日。手間暇かけている。スペシャルランチのエビフライは、薄い衣に包まれた身がしっかりとしていて、エビの旨味がストレートに感じられる。みずみずしい旬の野菜も隠れた「刺客」だ。
ケーキ類は「ちょこっとスイーツ」と言い、食後でも楽しめる程よいサイズ感。また、一般的な上白糖ではなくきび糖を使用し体にやさしい。バスクチーズケーキは生地の中に焼き芋を練り込んでおり、口の中にほんのりと甘味が広がる。
旬な果物や野菜をミックスして出しているコールドプレスジュースは栄養たっぷり。オリジナルハーブティーは、オーガニック栽培のハーブを中心に使用。まるで花束のような見た目、味と香りを楽しむ優雅な時間に身をゆだねてみてはいかがか。
余さんは、「株式会社dyマーケティング」を２０１３年に立ち上げた。翌年からインターネットショップを展開。事業を拡げようと19年にベジッポ食堂をオープンした。コンセプトは「健康って楽しい」だ。ベジッポ食堂では、「『食・アート・カルチャー』という3つの柱で、家でも職場でもないサードプレイスのようなほっとする場所を地域で目指している」と余さん。店内に仕切りなどの境界線のないアートギャラリースペースを設け、興味のない人にもアートを近くに感じてもらう。また、「ベジマル」という名で、食と暮らしのマルシェを店内で月に1回開催している。「あったらいいな」というものを意識し、店内に吹き抜けや暖炉、庭も設けた。
「飲食店を続けるのが厳しい状況だからこそ、新しい飲食店の形へと発展させていきたい」（余さん）。JR東福山駅から徒歩10分。女性同盟メンバーが集う場にもなっている。