炭火さらい（和歌山県和歌山市）

by k-chol · 公開済み 2025年5月26日 · 更新済み 2025年6月4日

上質なお肉を使用することが一番のこだわり。写真は、塩ヘレカクガーリックバター

ＪＲ紀和駅から徒歩10分、JR和歌山駅から車で10分のところに位置する「炭火さらい」。日本人で店主の澵井佑介さん（41）と大阪朝鮮高級学校（当時）を卒業した李知加さん（41、旧姓）の夫婦2人で営んでいる。
新鮮でジューシーなお肉が一番のこだわりだ。「目利きには自信がある」と話す澵井さん。よく知る地元の肉屋さんを介して実際に肉を見て、産地はこだわらずに、上質なものだけ厳選する。
一番人気はぶ厚い塩タン。上バラ、上ロース、上ハラミ、ヘレカクが盛られたボリューミーな「厳選さらい盛り」もイチオシメニューだ。塩ヘレカクガーリックバターは、やわらかくてあっさりした肉と、思いのほかマッチするガーリックバターの風味が魅力だ。
肉料理以外で人気なのは、さらい名物ごちゃまぜ盛り。白菜、キュウリ、大根のキムチとナムルを混ぜ合わせたもので、シャキシャキの食感が新しく、やみつきになる。箸休めや酒のつまみにも最適だ。
〆には、石焼肉めしとユッケジャンがよく出る。肉めしは、上質な和牛の端切れとタレ、ネギとのりを混ぜていただく。シンプルなトッピングが肉の旨味を引き立てる。
黒を基調とした内装の店内には、掘りごたつ式の席とテーブル席が並ぶ。高校野球の出場チームの記念タオルがずらりと飾られており、店主の「好き」があふれている。
澵井さんは、20歳の頃から焼肉屋で修行を重ねた。焼肉が好きで、店にもよく食べに行っていた。地元・和歌山の焼肉屋で4年ほど修行した後、東京の「焼肉トラジ」と大阪市福島区の「ここから屋」でそれぞれ4年ほど働き、在日朝鮮人のオーナーを師と仰いだ。それらの経験を糧に２０１５年7月、「炭火さらい」をオープンした。
「ここから屋」で澵井さんが社員、李さんがアルバイトで働いていた頃に2人は知り合った。いまでは元気いっぱいな3人の子どもを育てる一方で、機会あるごとに和歌山朝鮮初中級学校（和歌山市）にも顔を出している。
「地元客に愛される、平日でも毎日賑わうような焼肉屋でありたい」と澵井さん。李さんも、「仲良し夫婦で営んでいるので家族でぜひ食べに来てください！」とほほ笑んだ。