キュウリとワカメの冷汁 랭국
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夏に飲む冷たい汁ものを랭국といいます。とても簡単な、暑い時期の定番レシピ。さっぱりしているので、たくさん作っていつでもゴクゴク飲め、塩分補給にもなります。熱中症対策の強い味方です。
レシピ表記
- 少々：一般的に、親指と人差し指の2本でつまむくらい（約1g）の量を指す。液体なら1、2滴分にあたる。
- 少量：親指と人差し指と中指の3本でつまむくらい（約2g）の量を指す。ひとつまみともいう。液体ならさっとかける程度。
- 適量：適度な量を加減して入れること。
- 適宜：必ず入れる必要はなく、その時の状態に応じて必要であれば入れること。
材料（2人分）
| キュウリ | 2本 |
|---|---|
| ワカメ（水でもどしたもの） | 50g |
| ミョウガ | 1本 |
| 赤トウガラシ | 1本 |
| 青トウガラシ | 1本 |
だし汁
| 煮干し | 30g |
|---|---|
| 水 | 6カップ |
【A】
| 醤油 | 大さじ3 |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ニンニク（みじん切り） | 大さじ1/2 |
| ネギ（みじん切り） | 大さじ1 |
| 炒りゴマ | 大さじ1 |
| おろしショウガ | 大さじ1/2 |
作り方
- 鍋に煮干しと水を入れ1時間程つけておく。
※煮干しをつけることで、火を入れた時にダシが出やすくなります。 - ①を強火にかける。煮立ってきたら弱火にし、アクをすくい取りながら10分間煮て、だし汁を取る。
- ②をザルにこして、冷めたら冷蔵庫で冷やしておく。
※1～3までの工程を事前に済ませておくと、4以下の作業が楽になります。 - キュウリは斜め薄切りで千切りにし、ワカメは食べやすく切り、ミョウガと青トウガラシは薄い輪切りに、赤トウガラシは斜め薄切りにする。夏に飲む冷たい汁ものを랭국といいます。とても簡単な、暑い時期の定番レシピ。さっぱりしているので、たくさん作っていつでもゴクゴク飲め、塩分補給にもなります。熱中症対策の強い味方です。
- ボウルにキュウリとワカメを入れてAを加える。手で和えて味をなじませ、③のだし汁を注ぐ。
- 器に⑤を入れてミョウガと赤トウガラシをのせたら完成。お好みで青トウガラシを加える。青トウガラシの爽やかな香りがマッチしておいしいですが、大変辛いので加減して入れて下さい。
※氷を浮かせればスッキリと涼しく、暑い時にぴったり。入れすぎると味が薄くなるので、分量を調整しましょう
教えてくれた人 高仁淑
こ・いんすくさん●1961年、東京都生まれ。東京朝鮮第1初中級学校、日本の高校を経て明治大学を卒業。（株）リクルートに入社、情報誌の広告営業に携わり、結婚後は家事に専念する。趙善玉料理研究院で韓国料理基礎全課程を修了、認定講師の資格有。その他、テーブルコーディネートをはじめとする各種資格や共著での出版、各大会での受賞経験多数。現在は料理教室や料理イベントなどで講師を務める
