KOREAN DINING Mirine

お洒落に本場の味を　

　　　　「わがまま」が光る本格ダイニング

推薦者：卞才勲さん

店主こだわりのもち豚は、柔らかく歯ごたえもありとてもジューシー。

Mirine　DATA

〒060-0063 北海道札幌市中央区南3条西3-3 G-DINING Sapporo7F
Tel/011-200-9007、Email/mirine.s.k@gmail.com
営業時間：17:00～24:00
定休日：日曜日

メニュー　DATA

極厚もち豚の生サムギョプサルセット1380円（2人前から）、ニラチヂミ980円、チーズプルダッ1180円、サンチュサラダ580円、冷麺950円、ピビンバ880円、スンドゥブチゲ980円、チャプチェ880円、マッコリ（6種）450円～

紹介者・卞才勲（以下、卞）来るのは今日で2回目ですね。
店主・鄭尚基（以下、鄭）まだお店を開いて2ヵ月半だからね。でも一番多い人で、もう8回くらい来てくれてるよ。
卞　それはすごいですね。
鄭　友達なんだけどね（笑）。
卞　今日はサムギョプサルはもちろんなんだけど、プルダッがすごく美味しかった。ちょい辛の味つけをチーズがまろやかにしてくれて絶品だったなぁ。
鄭　このニラチヂミとチーズプルダッは、食べた人みんなが美味しいって言ってくれたメニュー。
卞　ニラチヂミも、普通はニラをそのまま敷いて焼くのがほとんどですよね。
鄭　ニラをペースト状にして粉に混ぜるから、色も鮮やかだし独特の食感が出る。味にもこだわるけど盛り合わせも含めて、見ても楽しめるようにというのがポイント。
卞　肉も分厚くて、見た目にもインパクトがあった。焼く前からすでに香ばしいにおいがしてきましたよね？
鄭　それは大げさ（笑）。でも肉はこだわりだよ。やっぱり柔らかくて食べごたえのあるものを提供したいから、いい肉を選んで厚く切って。
卞　食材も本場のものを使ったり、結構コストがかかりそうですね。
鄭　うん。札幌には専門店も少ないから食材を取り寄せるコストが高いのは辛いね。
卞　それでも本場の味を追求するっていうのはすごいですね。
鄭　全部自分のわがままなんだけどね。本当の韓国料理ってこんなに美味しいんだ、っていうのをもっと知ってほしい。でも基本的には自分の好きなことをやってる。他のお店にはない落ち着いた雰囲気も、メニューへのこだわりも、とりあえずやってみたかった。卞　内装もすごくお洒落ですよね。奥さんも美人だし…。
鄭　ありがとう（笑）。早くお店の認知度が上がって、たくさんの人に来てもらえるといいな。
卞　ひと役かいますよ！

人気メニューのチーズプルダッ。プルダッとは鶏肉を辛く炒めたもの

ウリハッキョ時代の先輩後輩、当時の印象は…

店主・鄭尚基さん（28、左）と紹介者・卞才勲さん（27）

北海道朝鮮初中高級学校出身の鄭さんは自称「サッカーバカ」。
一時期FCコリアにも在籍し、サッカー一筋だった。
サッカーを辞めた後、知り合いの紹介により東京の韓国料理屋で
働き始めた鄭さんは、韓国料理の美味しさと魅力を知り、
「いつか自分の店を持ちたい」と思うように。
韓国にも半年間留学して修行を積んだ。
去年の11月に地元に帰り、今年7月に念願のオープンを果たした。
追求された本場の味が自慢。

卞さんは学生時代の後輩。
当時は部活も違い、鄭さんともあまり交流がなく「正直怖かった」そう。
現在は気兼ねなく話せる仲だ。