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お料理

はまぐりの蒸し物

はまぐりの蒸し物

作り方

材料 分量
はまぐり 大4個
牛ひき肉 50g
豆腐 1/4丁
2個
万能ネギ 少々
しょうゆ 大さじ1
ネギみじん切り 大さじ1
おろしニンニク 小さじ1/3
すりゴマ 小さじ1
コショウ 少々
ゴマ油 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
  1. はまぐりは砂をはかせ、殻から取り出して粗いみじん切りにする。
  2. ボウルにひき肉、水気をよくしぼった豆腐、①のはまぐりを入れAの調味料で和える。これを殻に平らに詰め、蒸し器で7~8分位蒸す。
  3. 卵は黄身、白身を別々に分けて薄く焼き千切りにする。
  4. ②のはまぐりの上に③の黄身と白身をきれいにのせ、真ん中に万能ネギの千切りを飾る。


誰でも作れる朝鮮宮廷料理


作った人
鄭在南さん(東京都調布市在住)

料理研究家。1934年に慶尚北道に生まれ、6歳の時に日本へ渡ってきた。20代の頃、朝鮮の宮廷料理に魅せられ、その後自らも宮廷料理を学ぶ。現在、自宅で朝鮮料理教室を開いている。


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