ピビン冷麺
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お好みの具材でアレンジ
材料（2人分）
| 鶏のムネ肉 | 1枚 |
| キュウリ | 1/2個 |
| エビ（冷凍） | 2尾 |
| 季節の果実 | 適量 |
| 卵 | 2個 |
| 市販の冷麺（半生） | 1個（170g） |
| キムチ（あれば水キムチも） | 適量 |
| Ａ | |
|---|---|
| 市販の焼肉のタレ | 20g |
| コチュジャン | 15g |
| 市販のヤンニョム | 6g |
| コショウ | 少々 |
| 酢 | 6g |
| ゴマ油 | 10g |
| ゴマ | 小さじ1 |
作り方
- 鶏のムネ肉はゆでて、手で細かく割き、キュウリは千切りにする。エビは殻つきのままゆで、そぎ切りにする。果物類は好みの大きさに切る。卵は1つを錦糸玉子に、もう一つをゆで玉子にする。
- 湯通しした麺をすばやく洗い、氷水でしめる。Aを混ぜ合わせて作ったタレを、麺とよく混ぜる。
- お皿に麺を盛りつけ、①の具材、キムチを並べてできあがり。よく混ぜていただく。※鶏のゆで汁はほかの料理に応用しましょう。
作った人
金載玄さん（60）
アルムダンのオーナーシェフ。「見て美しく、味わって美味しく、体にやさしい」が料理づくりのポリシー。
「手間ひまかけたおもてなし料理で来てくれた人をよろこばせたい」と話す。
