月別アーカイブ: 2009年 7月号

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冷麺を極める

冷麺を極める

朝鮮の麺料理と言えば冷麺。「家族で冷麺を美味しく食べたい」という思い、みなさんありませんか? トンチミの汁を入れた本格的なスープはどう作る、冷麺に入れるキムチや具はどんなものがいいのか、市販の冷麺にはどんなものがあるのか…。
今月は家庭で作る冷麺を、1ランク、2ランクアップさせる方法を伝授します。そして、冷麺にまつわる昔と今を知ることで、冷麺の美味しさが確実にアップすることでしょう。

2009年7月号 | No.157:目次

2009年7月号 | No.157:目次

特集:冷麺を極める

  • しょうゆベースの冷麺/トンチミスープの冷麺
  • 冷麺に合う具材はこれ!
  • 子ども用ピビン素麺/青豆冷汁の素麺/ピビン素麺/ピビン麺
  • 市販の冷麺食べ比べ―個性的な味がそれぞれ光る
  • 冷麺事始―平壌から神戸、盛岡、そして世界へ

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