今夜のおつまみ：シャキシャキレンコンの明太サラダ

お酒に合う！　旬の野菜でおもてなしを

秋から冬にかけて旬を迎える、レンコンを使ったレシピです。レンコンにはポリフェノール、ビタミンCなどが多く含まれていて、風邪予防や美肌効果も。
濃い味が苦手な方は、明太子ではなくたらこを使い、塩加減を調節すればやさしい味になります。
気をつける点は、レンコンの雑味が出ないようアク抜きをしっかりすること。また、レンコンの水をしっかり切らないと仕上がりがべちゃっとなってしまいます。また、フライパンに入れたときに油がはねて危ないので注意してください。
味がしっかりしているのでお酒にも負けない一品。見栄えもよく、味も好評です。おもてなし料理としても喜ばれること間違いなし！
ここでは鹿児島県・屋久島で造られている三岳を紹介します。しっかりしたまろやかな味わいで、後味はすっきり。日本酒もおすすめです。

作ってくれた人

南勝信さん

なむ・すんしん●1982年生まれ、大阪府出身。朝鮮大学校体育学部卒業。23歳、バーテンダーからスタートし酒とつまみの知識を学ぶ。その後イタリアンのコックに転身し、本格的に料理を始めた。和洋折衷幅広いジャンルを手がける。昨年第一子が誕生し、家族の美味しそうな笑顔が一番の励みなんだとか。

炭火焼肉　仁
〒192-0081　東京都八王子市横山町6-5エムズビル1F
☎042-646-0029
営業時間：18:00～翌5:00
無休