月刊イオ12月号が完成しました。 特集は、「受け継がれる味、創られる味」です。在日同胞社会の多様化が進む現在、各地域で独自に発展した家庭料理は、故郷の朝鮮半島の味を受け継ぎながらも日本の食文化と融合した新たな食の形を生み出しています。そのよ...

来週17日に刊行されるイオ12月号の特集では、在日同胞たちが1世の時代から築いてきた「食文化」に迫った。筆者は、東京の老舗人気焼肉店として有名な正泰苑を運営する株式会社正泰苑の金日秀さん（57、代表取締役）を取材したのだが、「美味しい、楽し...