今夜のおつまみ：生カキの海鮮キムチ

アレンジ可！　変わり種キムチ

カキは「海のミルク」と言われるだけあって、良質なタンパク質、グリコーゲン、タウリン、鉄分などの栄養素の含有量が、魚介類の中でトップクラス。まだまだ寒さが続く季節、栄養満点のカキとヤンニョムのカプサイシンで力をつけて。
カキは塩水で洗った後、酢につけることで身がプリッと引き締まります。辛口のヤンニョムなので、食べる前にゴマ油を数滴たらすとマイルドになり、辛味もおさえられます。お好みでヤンニョムに砂糖を足しても◎。冷蔵庫で一晩寝かすと味がなじみ、美味しさが増します。
今回使用した魚介以外でも、自分の好きなお刺身でいろいろとアレンジしてみてください。
お酒は香り豊かですっきりとした味わいの冷酒、八重寿を。日本酒には魚介類の生臭さを消し、旨みに変える効果があります。

作ってくれた人

朴仁秀さん

ぱく・いんす●1984年生まれ、東京都出身。朝鮮大学校政治経済学部卒業。子どもの頃から食べること、とくに朝鮮料理が好きで、ボクシング部時代に経験した減量によって、食に対して一層貪欲に。焼肉店のシェフ歴8年。味はもちろん、健康を第一に、素材の味と栄養素を生かしたレシピづくりに日々励む。

炭火焼肉　仁
〒192-0081　東京都八王子市横山町6-5エムズビル1F
☎042-646-0029
営業時間：18:00～翌5:00
無休