かぼちゃとレーズンのパン

材料（6個分）

作り方

• バターはあらかじめ常温に戻しておく。型にバターまたはショートニングなどを塗って、薄力粉をふっておく（すべて分量外）。
• 大きめのボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、イーストを入れて混ぜておく。
• かぼちゃは茹でて皮をむきつぶしておく。牛乳は人肌程度にあたためておく。（熱すぎると発酵に支障がでるので気を付ける）。
• ２のボウルに牛乳とかぼちゃを加えゴムべらでざっくり混ぜる。
• ひとかたまりになったら、ボウルから取り出して、手でなめらかになるまでよくこねる。まとまってきたらバターを加え、さらにこねる。
• バターがなじんで、表面がなめらかになったら、ボウルに戻す。
• 35℃で45分間、一次発酵をする。（発酵機が無い場合は、ボウルにラップをかけて室温において、約2倍の大きさになるまで待つ）。
• 発酵が終わったら、生地を100グラム×6個に分割する。
• 生地を手のひらで押すように空気を抜いたら、丸める。
• 丸めた生地を天板に並べて、35℃で45分間二次発酵をする。（発酵機が無い場合は、生地が一回りふっくら大きくなるまで待つ）。
• 発酵が終わったら、茶こしに強力粉（分量外）を入れてパンの表面にふるう。5ミリほどの深さの切込みを、ナイフを少し斜めに傾けながら入れる。
• 170度に予熱したオーブンで、15分間焼く。
• 焼けたらすぐに天板から網にうつす。
• ※朝鮮料理でお粥やジョンなどによく使われるかぼちゃは、パン生地に入れるとしっとりと焼き上がります

作ってくれた人

朴順蓮さん

1977年、愛知県生まれ。朝鮮大学校師範教育学部（当時）卒業後、朝鮮学校教員を経て、結婚を機に福岡へ。9年前に始めた料理ブログが人気を呼び自宅での料理教室を始める。12年、福岡市に「Deli Macherie」をオープン。九州地方のローカル番組や雑誌などで活躍中。/うりおやつ