ゆで豚の３種ソースがけ
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時間はかかるけど本格風
ゆで豚の３種ソースがけ
材料（３人分）
| 豚肩ロースブロック（豚バラでもOK） | 500グラム |
| （3種ソース①）チョジャン風 | |
|---|---|
| コチュジャン | 大さじ4 |
| 焼肉のたれ | 30cc |
| 酢 | 10cc |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| すりごま | 少々 |
| すりニンニク | 少々 |
| （3種ソース②）ヤンニョムジャン風 | |
| 焼肉のたれ | 30cc |
| しょうゆ | 20cc |
| 酢 | 10cc |
| ゴマ油 | 10cc |
| 粉唐辛子 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ネギ（粗みじん切り） | 適量 |
| ショウガ（千切り） | 適量 |
| すりニンニク | 少々 |
| （3種ソース③）タルタル風 | |
| タマネギ（みじん切り） | 4かけ |
| ゆで卵（みじん切り） | 1個 |
| トマト（粗みじん切り、軽く水気をしぼる） | 1/2個 |
| 焼肉のたれ | 10cc |
| マヨネーズ | 65g |
| 練乳 | 小さじ1 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| 万能ネギ（みじん切り） | 少々 |
| すりニンニク | 少々 |
作り方
- 薄く油をひいたフライパンで肉の表面を強火でさっと焼く。直前に少量の塩をもみ込む。
- 大きな鍋にたっぷりの水、ショウガ、ニンニクのかけら、ネギの葉（材料とは別に用意）を入れて軽く沸騰させた後、①を入れる。
- 中火で40分ほどゆでる。火を止めて、あら熱が取れるまで1時間ほど置く。すぐに取り出さないのがポイント。
- それぞれの材料を混ぜて、3種類のソースをつくる。
- 肉を適当な厚さに切った後、盛りつけ。お好みのソースをつけて食べる。
今月の一品
cooked by崔紀彦さん
崔紀彦さん
崔紀彦さん（37）が店長を務める「五ノ彩」は2003年9月にオープン。肉は産地にこだわらず、いいと思ったものを仕入れるスタイル。自家製手打ち冷麺も人気メニューだ。2年前からは「五咲」という名前で弁当の移動販売や仕出しも行っている。地域の青商会の活動でも重責を担う紀彦さん。「日々の研究を怠らずに、お客さんにもっとおいしいものを提供していきたい」と語った。
炭火焼肉「五ノ彩」
〒350-0824
埼玉県川越市石原町1-5-3
電話：049-225-4129
営業時間：17:00～24:00
定休日：月曜日（祝日営業）
炭火焼肉「五ノ彩」
