素揚げ野菜のゴマ浸し
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材料
| ナス | １袋（３本） |
|---|---|
| カボチャ | 1/4カット |
| レンコン | ２本（大サイズなら１本） |
| アスパラガス | １束（４本） |
| 米油 | 適量 |
| 白ゴマ | 大さじ３ |
| しょうゆ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
【作り方】
- 白ゴマをすり鉢でしっかりとする。
- カボチャとレンコンは３～４mm程度の厚さにカットする。ナスは乱切りにし、アスパラは根元をピーラーでむいたら３～４等分に切る。
- フライパンに多めの油を熱し、野菜を順番に素揚げしていく。揚げたら別の器に移して油を切っておく。レンコン、アスパラは軽く塩を振っておく。
- 素揚げして油を切った野菜を大きめのボウルに入れて、すりゴマと合わせる。しょうゆを回し入れて全体を大きくあおって完成。
【アレンジレシピ】和風ペペロンチーノパスタ
材料
| 素揚げ野菜のゴマ浸し | 適量 |
|---|---|
| パスタ | 100g |
| ニンニク | １片 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| しょうゆ | 適量 |
| 鷹の爪 | １つ |
【作り方】
- 鍋にお湯を沸かし、塩を加えてパスタを表示時間通りに茹でる。
- スライスしたニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れて、香りが出るまで火にかける。
- ②に素揚げ野菜のゴマ浸しと輪切りにした鷹の爪を加え、パスタの茹で汁をオリーブオイルと同量加える。
- 茹で上がったパスタをフライパンに加え、全体を合わせたら醤油で味を整えて完成。
作ってくれた人 権珠代さん
くぉん・ちゅで●かねてから料理や器が好きだったが2021年、コロナ禍を機に個人で作り置きおかずの宅配便サービスをスタート。200件以上のオーダーで経験を積む。現在はInstagramにて自身の食卓風景や料理LIVEの発信などを中心に活動をしており、今後は料理教室や1日レストランなどのイベントを企画中。Instagram @judy__plusone
