唐辛子のチヂミ
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材料（4人前）
| トウガラシ | 8本 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | １個 |
| 牛肉 | 100g |
| 豆腐 | 50ｇ |
| ※A | |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| すりニンニク | 大さじ1 |
| ネギみじん切り | 大さじ4 |
| すりゴマ | 適量 |
| ゴマ油 | 大さじ1/2 |
| コショウ | 適量 |
作り方
- 牛肉をたたいてミンチ状にし、各種調味料を混ぜ合わせたＡで味つけする。
- 豆腐は水切りし潰して①に混ぜる。
- トウガラシを縦半分に切って種を取り除き、②を詰め、小麦粉、溶き卵をつける。
- フライパンに少し多めに油をひき③を焼く。詰め物をした面を下にし、焼き色がついたらひっくり返し、反対側も焼く。
●「薬食同源」point
トウガラシは体の中の冷えを追い出し温める作用が強いため、血のめぐりを良くし、胃腸の冷えを取り除きます。消化を促進するので食欲があまりない時にも◎。熱性のトウガラシに涼性の豆腐を組み合わせることで、豆腐が体の余分な熱をとるので寒熱のバランスがとれます。
作ってくれた人
金慶齢さん（48）
薬膳料理教室「美食同源くらぶ」主宰。薬剤師、漢方養生指導士でもある。「薬食同源」の考えのもと漢方の理論に基づいた食材の陰陽バランス、五味（酸・苦・甘・辛・塩辛い）、五色（青・赤・黄・白・黒）、五性（熱・温・平・涼・寒）を取り入れたウリ伝統料理を教えていただきます。/今夜のパンチャン～薬食同源～ウリ伝統料理
