牛ホルモン鍋、カジムチム（ナスの和え物）

牛ホルモン鍋
材料（3人分、所要時間90分）

【調味料】

【作り方】

• • 2リットルの水に牛ホルモンをみそとつぶニンニクと一緒に入れて、1時間ほど中火でゆでる（ホルモンの下処理）。
  • タマネギはくし切りに、シイタケは一口大に切る。豆腐とキムチ、春菊は食べやすい大きさに切る。
  • 鍋料理用の鍋に下処理したホルモンとゆで汁を入れる。その他の具材（豆腐、ナムル、キムチ、タマネギ、シイタケ）を鍋の中に形よく並べ、中火で煮込む。
  • 具材が柔らかくなったら、調味料を入れて味を整える。
  • 最後に春菊と刻んだ青トウガラシを入れて完成。

カジムチム（ナスの和え物）
材料（3人分、調理時間15分）

【調味料】

【作り方】

• • ナスはへたを取ってひと口大の乱切りにする。シシトウはへたを取る。
  • 調味料をすべて混ぜ合わせる。
  • ナスとシシトウをボウルに入れて、小麦粉をまんべんなくまぶす。
  • ナスとシシトウが入ったボウルにラップをかぶせ、電子レンジに入れて600wで4～5分加熱する。
  • 混ぜ合わせた調味料とナス、シシトウを和えて完成。※冷蔵庫で冷やしてから食べてもおいしい

作ってくれた人 金英順きむ・よんすん
1955年生まれ。吉祥寺の焼肉店・鉄8の厨房で腕を振るう。金さんの息子であるオーナーの権喆俊さんはボクシングジム・鉄拳8の会長だ。

鉄8
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