ホルモン・韓国料理きるとん（福島県郡山市）

ホルモン・韓国料理きるとん
焼肉、韓国料理／福島県郡山市

推薦者：鄭明成さん（福島県在住）

野菜とホルモンを豪快に盛り付けた、当店おなじみのちりとり鍋。味噌系の味付けもオリジナル

日々の接客を活かして、１人ひとりに最高の味を

推薦者・鄭明成さん（以下、鄭）　とにかく肉の種類が多い。
店長・金吉成さん（以下、金）　東北では豚の文化が根付いてるから、ホルモンといったら豚が基本。でも観光客も多い場所だから牛ホルモンも出すようになって…。そうしてるうちに40種類以上になった。
鄭　しまちょう、こりこり、ハチノス、鳥ホルモンとかをよく注文する。ヤングホルモン、のんべえホルモンとか、お店ならではのものもおすすめ。
金　普通、ホルモンは生だとどうしても硬くなる。ヤングホルモンは「生だけど柔らかい」のが売り。ちょっとここでは言えないんだけど、独自の手法で調理してる。のんべえホルモンは歯ごたえ抜群だよ。こっちが好きっていう人も多い。
鄭　ここはサムギョプサルも人気で、郡山では有名。肉も焼いてくれるし、自家製の味付けも絶品。こだわり抜かれてる。
金　キムチ、ネギ、タレ、コチュジャンはすべて研究を重ねて作ったものだから、味には自信がある。もちろん肉の質の良さも譲れないところ。
鄭　ここは一品ものも充実してるから、肉をそんなに食べない女性客にとってもいいよね。
金　おかげさまで、お客さんの半分は女性だよ。
鄭　スンドゥブはダシが効いててスープが本当に美味しい。味噌で味付けしたちりとり鍋も定番。いつもみたいにニンニクと辛味を思いっきり突っ込んじゃって！
金　わかってる、わかってる。在日同胞と日本のお客さんだと好みの味が全然違うから、一人ひとりに合わせて味付けは調節しているよ。2年前までは人手不足でずっと厨房を担当してたけど、今はホールに出てお客さんと接してるから、そういうこともできるようになった。
鄭　顔とか味の好みとかを覚えていてくれたら、客としては嬉しい。日本の人からも「金ちゃん！」って親しまれてるよね。早めに予約しないと入れないから困るよ（笑）。

食べ応え抜群のサムギョプサル

スンドゥブは調味料からすべて自家製。研究に研究を重ねた一品

小学生からの先輩後輩

2人とも郡山で生まれ育った。金吉成さん（写真右）は朝鮮大学校歴史地理学部（当時）を卒業後、6年間福島朝鮮初中級学校で教鞭をとる。その後、母が25年間営んできた駅前の人気韓国料理店「オモニ」での修行を経て「きるとん」をオープン。今年で7年目。
「キムチの素」シリーズなどで知られる有限会社ファーチェを経営する、福島県青商会会長の鄭明成さん。金さんの小学校時代からの先輩であり、妻の兄でもある。もちろん「きるとん」開店当初からの常連客。青商会の集まりの後や、後輩を連れて顔を出す。「在日も日本人もみんな吉成に会いに来る」と、店長の人柄と真心こもった接客を絶賛していた。

きるとん　DATA
〒963-8001
福島県郡山市大町1-4-12
Tel：024-935-8129
営業時間：火～土17:00～翌4:00、日・祝17:00〜24:00
定休日：月曜日