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麺神仙炉

牛スネ肉は、分量のスープで約1時間50分煮てスープは10カップ取る…

はまぐりの蒸し物

はまぐりは砂をはかせ、殻から取り出して粗いみじん切りにする…

花煎(ファジョン)、水煎菓(スジョングヮ)

もち粉はボールに入れ、塩を入れ、熱湯を少しずつ入れながらよくこねる…

タラ鍋

タラは4~5cmのそぎ切りにして塩、こしょう、酒をふり全体にすりこむ。セリはさっと熱湯にくぐらせる…

薬膳がゆ

鶏はローストチキン用のものを用意し、きれいに中を洗う。もち米は研いで4~5時間水につけてふやかしザルに取る…

鯛鍋

鯛は3枚におろし(頭と尾、中骨をそのままにして身だけを切り取る)、身を1.5~3cmのそぎ切りにして軽く塩コショウをふる…

高校無償化本2

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