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骨付きモモ肉のサムゲタン風

鶏肉の骨の周りに切り込みを入れて開く。その中央に松の実、ナツメ、栗、もち米、ニンニク、ショウガをのせて、塩、コショウをふる。最後に楊枝で閉じる…

サンマのチゲ

材料(2人分) サンマ 1尾 白菜キムチ 50グラム エリンギ 1本 タマネギ 1/2個 ジャガイモ 1個 白ネギ 1/4本 昆布(10センチ角) 1枚 水 800cc ゴマ油 小さじ1 A コチュジャン 大さじ1 みそ、しょうゆ 大さじ1 おろしニンニク 小さじ1 作り方 サンマのはらわたを取り、三等分にする。水に昆布をひたして、だし汁を作る。エリンギは手で縦に割く。白ネギは斜め薄切りに、タマネギはくし型切りに、ジャガイモは半月切りに、キムチは食べやすい大きさに切る。 鍋にごま油を回しいれ、キムチを炒めたら、エリンギ、タマネギ、ジャガイモを加えて軽く炒める。 だし汁を加え、野菜に半分ほど火が通るまで煮込む。Aの調味料とサンマを加え、さらに20分ほど中火で煮込む。白ネギを飾ったらできあがり。   作ってくれた人 盧栄和さん 1971年千葉県生まれ。朝鮮学校教員を経てクッキングスタジオで料理講師を務める。現在は、朝鮮大学校短期学部非常勤講師。3人の子どもたちには、できるかぎり手作りのものを食べさせたいと、日々心がけている。/おウチでできる! チョソンパンチャン

砂肝サラダ

砂肝サラダ/砂肝は薄皮を取り、切れ目を入れる。ネギは白髪ネギにする。レタスとミズナは食べやすい大きさに切っておく…

カジキマグロとキムチの煮付け

1.カジキは塩を軽くふって、片栗粉をまぶす。白菜キムチは食べやすい大きさにニラは3センチに切る…

野菜たっぷりチャプチェ

タンミョンは茹でてザルにあげておき、食べやすい長さに切る。肉はAの下味をつけておく。タマネギは薄切りに、パプリカは細切りに、ニンジンは千切りにする。ホウレンソウは食べやすい大きさに切る。Bの材料を混ぜてヤンニョムを作る…

ピビンメン

市販の冷麺をゆでたら、冷水でぬめりを取り、ザルにあげる。冷たい麺がお好みの方は氷をのせて冷やしておく…

牛肉のスッケ

牛肉は焼く30分ほど前に冷蔵庫から出しておく。筋切りをしてから、塩、コショウをふる…

ひき肉キムチチジミ

薄力粉はふるって、卵、水、塩、しょうゆを加えたのち、泡立て器で混ぜる。ひき肉を入れてさらに混ぜる…

豚のカルビチム

スペアリブは2時間ほど水につけて血抜きする。時間がなければ、一度ゆでこぼす。ショウガは千切りにし、ニンニクは包丁の背でつぶしておく。鷹のツメは種を取る…

手羽元の甘辛煮

鶏の手羽元は沸騰したお湯に入れ、火をサッと通して茹でこぼす。卵は茹でておき、ナガイモは5センチほどの長さに切る。ニンニクとショウガは輪切りにする。

焼きナスのサラダ

ナスは縦半分に切り、表面に切れ目を入れておく。ミズナは食べやすい大きさに、トマトは輪切りに、キュウリはピーラーで薄切りにする。

お手軽クジョルパン

ミルジョンを作る。小麦粉、天ぷら粉に、水、塩、インスタントだしを混ぜる。フライパンに油をひいたら、キッチンペーパーで油をふき取り、弱火で丸型に焼いていく。片面を焼いたら裏返し、三つ葉を飾る

高校無償化本2

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