The SHOP

　　京都は鴨川沿いの風光明媚な場所に料理処「はな」はある。07年3月にオープンした。「日本の会席料理を肩を張ることなくリーズナブルに提供しています」とオーナーシェフの呉孝さんは言う。日本料理がメインだが、スタッフの平田由美紀さん（26歳）がイタリア料理の専門家で、日本料理とイタリアンを融合させた独創的な料理も楽しめる。その融合は、「はな」（朝鮮語で一つの意味）という店名にもこめられている。一番こだわっているのが食材で、特に野菜はその日の朝に採れた地のものを中心に使っている。ダシを取ったり米を炊く水も、京都の名水と言われる湧き水を使用するこだわりようだ。料理はみんなボリュームがあり、1品頼むと2〜3人で取り分けて食べるのにちょうどよい分量になっている。「地元の方々に愛される店にしていきたい」と呉さんは語る。呉さんは龍谷大学法学部を卒業し、弁護士を目指していたという。30歳で弁護士の夢をきっぱりとあきらめ、一転料理の道へと進んだ。「昔から料理が好きで店をやりたかった」そうだ。約7年の修行の後、念願の店をオープン。「学生時代の同胞の仲間が訪ねてくれるのがうれしい」と語る。










料理処　はな
〒606-8384
京都市左京区川端二条上ル新生洲町104番地
tel075-751-5757
営業時間　昼11時半〜15時（土日・祝のみ）／夜17時〜23時
定休日　水曜日、第3木曜日

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