プルコギ

春が旬のセロリは、目の充血や目のかすみを感じたときに食べると良いでしょう。春は生育の早い野菜たちがおすすめです。付け合せ野菜のブロッコリーやスプラウト、カイワレダイコンなどです。野菜からパワーをいただきましょう。

2012年5月号 | No.191：目次

特集：ブラッシュアップ朝鮮語
▲ルポ　朝鮮語ブーム、その先へ
▲朝鮮語学習 役立つ教材、教室の選び方
▲朝鮮語のとっておきの勉強法、教えます
●民族学校出身者へ／単語は根、文法は幹、幅広い表現を　裵正烈 ●学習初心者へ／良き教師、仲間…。続ければ出会える　倉橋葉子 　
▲朝鮮語はどのような言語なのか　日本語、世界の言葉との比較の中で　朴宰秀
▲朝鮮語をめぐる５つの話　　　

特別企画：今を読み解くブックガイド
▲分野別・本の紹介→
国際情勢／複雑さを極める21世紀の世界を理解する　浅井基文
経済／閉塞感漂う資本主義経済のオルタナティブ　李俊植
社会／歴史意識と変革の理論を獲得するために　広野省三
在日朝鮮人／祖国の分断、日本の「狂乱」の中で　金泰植
▲エッセイ　本を読むことは、呼吸をすること、すなわち「生きること」　張守基…など等

春野菜のチャプチェ

●「薬食同源」point
春野菜のキャベツ、ニンジンなどの自然の甘味は、胃腸を健やかに保つ作用があります。菜の花は肝臓の機能を高めてくれるので、目の充血やイライラ、のぼせなど、心と身体の不調に効果が期待できます。５色を意識して春野菜を使いましょう。

2012年4月号 | No.190：目次

特集：2012　朝鮮

• 首都建設　住環境の改善へ一大プロジェクト 平壌市10万世帯住宅建設
• 文化 国内最高峰にリニューアル／5.1chサラウンドで迫力の音楽を　
• 経済・生活 高まる国産品の人気、競争で品質向上／話題のスーパーマーケット
• 地方のすがた 経済復興の槌音は地方から 「2012年構想」結実に向けて
• 変貌する羅先 朝鮮の対外経済の現況
• 市民たちの暮らしレポート
  世界の食に触れる　　
  新築の高層マンションに「お宅訪問」　
  朝鮮の「ワカモノ」像！　　　

特別企画：金日成主席生誕100年など…

シソの葉のジョン

材料（4人前）  シソ 20枚（1人前5枚） 牛肉 100ｇ 豆腐 50ｇ 小麦粉、溶き卵 適量 A   しょうゆ 大さじ1 砂糖 小さじ１ おろしニンニク 小さじ１ ネギみじん切り 大さじ2 すりゴマ 大さじ１ ゴマ油、コショウ、ショウガ汁 少々 作り方 　肉を細かくたたいてＡで味付けする。 豆腐は水気を切ってから①とあわせる。 シソの葉の真ん中に②をのせ半分に折る。 ③に小麦粉、溶き卵をつける。フライパンに油をひき熱しておいて火をおとし、中に火が通るまで弱火で焦がさないように焼く。     作ってくれた人 金慶齢さん（48） 薬膳料理教室「美食同源くらぶ」主宰。薬剤師、漢方養生指導士でもある。「薬食同源」の考えのもと漢方の理論に基づいた食材の陰陽バランス、五味（酸・苦・甘・辛・塩辛い）、五色（青・赤・黄・白・黒）、五性（熱・温・平・涼・寒）を取り入れたウリ伝統料理を教えていただきます。

2012年3月号 | No.189：目次

特集：アイラブ焼肉
裏切りません！　美味い焼肉店
大阪／飛龍・西光園 かんてき・江坂 平城園、兵庫／しのや亭・にんにく、京都／SEJONG・～権～GON、
東京／大同苑・ポパイ・珍味苑・明花、神奈川／大昌園・樹樹、埼玉／高麗亭 nabi、千葉／学一
外食不振の今、焼肉店がやるべきこと 曺喜珍　
ホルモン好きを刮目させよ！ 藤井誠二
特別企画：東日本大震災から１年
苦難の先に見えた復興への道 ルポ／宮城同胞社会を訪ねて
私にとっての３.11とこの１年
母の言葉と同胞の支援に救われた 李忠芳さん
「必ずまた立ち上がる」 決意胸に店を再建 高浩暎さん
原発災害は終わってない、「福島を忘れないで」 李漢洙さん、曺明美さん
「大声で笑ったこと、ない」 李益正さん、遠藤宗子さん…など等

五穀ごはん

材料（4人前）  うるち米 １カップ もち米 2カップ 小豆 1/4カップ 黒豆 1/4カップ きび 1/4カップ もち粟 1/4カップ 塩 小さじ１ 水 適量 作り方 うるち米、もち米は洗ってザルにあげ水きりする。 小豆、黒豆は一晩水に漬け、固めにゆでる。ゆで汁はとっておく。 きび、もち粟は洗って水きりする。 炊飯器に①～③を入れ、塩を加えた水３カップ弱（小豆のゆで汁と適量の水を足したもの）を注ぎ、炊く。     作ってくれた人 金慶齢さん（48） 薬膳料理教室「美食同源くらぶ」主宰。薬剤師、漢方養生指導士でもある。「薬食同源」の考えのもと漢方の理論に基づいた食材の陰陽バランス、五味（酸・苦・甘・辛・塩辛い）、五色（青・赤・黄・白・黒）、五性（熱・温・平・涼・寒）を取り入れたウリ伝統料理を教えていただきます。

2012年2月号 | No.188：目次

特集：金正日総書記逝去 強盛国家建設に捧げた生涯

• 「野戦服」のリーダー、心に刻まれた肖像 ルポ／平壌で永訣式、追悼大会　金志永
• 総書記の生涯に思いを馳せ 在日本朝鮮人中央追悼式　
• 悲しみに沈む在日同胞たち
• 金正日総書記に哀悼の意 各国の大使、各層の著名人、朝鮮会館訪れ
• 資料　国内外の動き
• 年表　金正日総書記、69年の生涯
• 「苦難の行軍」を克服し民族繁栄への道へ 金正日総書記、その業績　韓東成
• 新時代切り開いた自主路線 祖国統一、対外関係の業績
• 総聯と在日同胞の偉大な指導者だった金正日総書記 呉圭祥
• 私の中の金正日総書記
• 金正日総書記の名言
• 共同社説に見る朝鮮の方向性 遺訓前面に政策の継承アピール/
  生活向上へ経済解決に主力　文聖姫

特別企画：1000回目の水曜デモ たたかい続ける日本軍「慰安婦」被害女性たち…など

かんたん参鶏湯

材料（4人前）  鶏もも肉（鶏手羽先、手羽元でもよい） 4本 もち米 1/2カップ 乾燥高麗人参（スライス状のもの） 20枚 ナツメ 5～6個 クリ 4個 ギンナン 4個 ニンニク 2～3かけ ショウガ薄切り 少々 長ネギ（白い部分） 1本  クコの実、松の実  適量 水 2ℓ 作り方 もち米は30分以上水に浸す。 鶏肉は骨に沿って切れ目を入れ血管を取り除き、鍋に水から入れて沸いたら取り出し、流水で洗う。脂が気になる場合は取ってもよい。 分量の水に洗った鶏肉を入れ、沸いたら弱火にしてから高麗人参、ニンニク、ショウガ、ぶつ切りにした長ネギを入れる。 30分程煮たらナツメ、松の実、クコの実、ギンナン、もち米を入れさらに30分煮る。 塩、コショウで味をととのえる。 ※高麗人参は漢方薬局などで買い求めることができます

2012年1月号 | No.187：目次

特集：朝鮮半島 動物たちの宝庫

• 野生動物「安息の地」を守る 朝鮮における動物保護の取り組み
• 見て、触れて、楽しんで 2007年からリニューアル・平壌中央動物園をルポ　
• サーカス団出身の調教士は、大の犬好き 人気の動物ショーを支えるトッコ・ヨンエさん
• チャンド先生のミニ昆虫図鑑 朝鮮半島の昆虫事情　韓昌道
• 朝鮮民族にとっての動物たち 洪永佑／韓丘庸／李慶子
• 今も健在な「統一の使者」　北と南の動物交流
• 恐竜は朝鮮にもいた　ティラノサウルスの足跡が残る　司空俊

特別企画：崔承喜生誕100年、io繋ぐ、もう待てない！ 高校無償化　「無償化」適用、補助金打ち切り撤回求め、東京、大阪で日本市民・同胞ら集会
など…