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お料理

鶏肉のスタミナ焼き

☆鶏肉のスタミナ焼き☆ryouri_2018010

 

ニンニクとバターの香りが食欲をそそる、ガッツリ系のおかずです。鶏肉は、必須アミノ酸をバランス良く含み、たんぱく質の吸収率も高い優秀食材。育ち盛りの子どもたちのお弁当にもオススメの一品です。鶏肉を焼いている時に出てくる油を拭き取ることによって、臭みを取ると同時にタレがしっかりと絡まります。

材料(3~4人分)

鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
タレ
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
大さじ2
砂糖 大さじ1
ニンニク(すりおろす) 1かけ
ショウガ(すりおろす) 1かけ
粗びき胡椒 少々
バター 大さじ1
サラダ油 適宜
塩コショウ 適宜

作り方

  1. 鶏もも肉は、余分な皮や脂を取り除いて3~4cm角に切り、塩コショウをふっておく。
  2. ピーマンはヘタと種を取って2㎝幅に切る。
  3. タレの材料は混ぜ合わせておく。
  4. フライパンにサラダ油を引いて鶏肉の皮のほうを下にして並べ、弱めの中火にかける。そのまま動かさずにじっくりと焼いて、鶏肉の下半分位まで白くなって来たらひっくり返し、さらに3分ほど焼く。出てきた油や水分は、キッチンペーパー等で拭き取る。
  5. 鶏肉に火が通ったら、ピーマン、合わせておいたタレ、バターを加えて火を強め、煮詰めるように絡めていく。水分が飛んで照りが出たら完成。

作ってくれた人

金伽倻さん(41)

きむ・かや●北海道釧路市出身、群馬県在住。群馬県の旬で美味しい食材を使った弁当屋「BENTO261」(高崎市)を経営。ランチもやっている。「季節を感じられる体にやさしい料理を。生産者の方たちの思いも食べる人にしっかり届けたい」。アスリートフードマイスター、野菜ソムリエ、日本酒学講師などの資格を持つ。

【BENTO261】
Facebook https://www.facebook.com/BENTO261/
Instagram http://instagram.com/bento261

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