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お料理

ヤンニョム味玉

☆ヤンニョム味玉☆

ryouri_201807

韓国のインスタで「#マヤッケラン」として大流行の味玉です。炊きたてご飯の上にのせてごま油をチラッとかけて食べると、暑くて食欲がない時でもご飯がもりもりと進みますよ。卵は、ぜひトローリゆるめの半熟に!
ゆで卵を作る場合は、「冷蔵庫から出した卵」を「沸騰したお湯」に入れるのがオススメです。常温から茹でたり、水から茹でたりするよりも外気に左右されないので、年間を通して安定した仕上がりになります。

材料(2~3人分)

5個
ヤンニョム
醤油・みりん 60cc
120cc
ゴマ油 適量
ニンニク(すりおろす) 1かけ
ゴマ 小さじ1
中挽トウガラシ 小さじ1
青ネギ 5本
長ネギ 10cm
青トウガラシ 1本
赤トウガラシ(あれば) 1本

作り方

  1. ヤンニョムの材料を合わせて煮立て、冷ましておく。
  2. 鍋に卵がたっぷりとかぶる量のお湯を沸かす。冷蔵庫から出した卵を沸騰したお湯の中にお玉でひとつずつそっと入れて、6分30秒分茹でる。茹で上がったらすぐに氷水に取り殻をむく。
  3. 青ネギは1cm幅に、長ネギはみじん切りに、青トウガラシと赤トウガラシは小口切りにする。①にヤンニョムの材料をすべて入れ、殻をむいた卵を漬ける。そのまま一晩おくと美味しい。

作ってくれた人

金伽倻さん(41)

きむ・かや●北海道釧路市出身、群馬県在住。群馬県の旬で美味しい食材を使った弁当屋「BENTO261」(高崎市)を経営。ランチもやっている。「季節を感じられる体にやさしい料理を。生産者の方たちの思いも食べる人にしっかり届けたい」。アスリートフードマイスター、野菜ソムリエ、日本酒学講師などの資格を持つ。

【BENTO261】
Facebook https://www.facebook.com/BENTO261/
Instagram http://instagram.com/bento261

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