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お料理

まるごとトマトとアボカドのレモンチゲ

ryouri_201712

まるごとトマトとアボカドのレモンチゲ
~まろやかな辛さ、ワインにも

材料(2人分)

豚バラしゃぶしゃぶ用 300グラム
ハクサイキムチ 200g
タマネギ 1個
シメジ 1パック
アボカド 1個
トマト 大1個
オリーブオイル 大さじ2
ニンニクみじん切り 2かけ
300cc
コチュジャン 大さじ1
みそ 大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1.5
大さじ2
粉トウガラシ(細) 大さじ1
ナンプラー 小さじ2
仕上げ
ピザ用チーズ 適量
ブラックペッパー 適量
バジル 適量
レモンスライス 3枚

作り方

  1. トマトは湯剥きする。豚肉とハクサイキムチは食べやすい大きさに切り、タマネギは繊維に逆らって5mm幅に切り、アボカドは半分に切って種を除き、皮をむいて3mmの薄切りにする。シメジは石づきを切り、ほぐす。Aを混ぜ合わせておく。
  2. 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火~中火で熱する。香りがたったら豚肉を入れ強火で炒める。豚肉の色が変わったらハクサイキムチを入れてさらに炒める。
  3. ②にAを入れ沸騰したら、①のタマネギとシメジを入れて3~5分煮る。
  4. 野菜に火が通ったら、火を弱めアボカドを並べて、トマトをのせる。ピザ用チーズをかけ、ブラックペッパーをふり、レモンとちぎったバジルをのせる。トマトをくずしながら召しあがってください。

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