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お料理

生春巻キムパ

ryouri_201703

生春巻キムパ ~ライスペーパーでのり巻きがグレードUP!

材料(小さめ8本分)

牛こま切れ肉 150g
白米 2合
雑穀米 30g
ゴマ油 大さじ2
小さじ1
ライスペーパー(直径17cm) 8枚
のり巻き用ののり 8枚
ラディッシュ、ニンジン、レッドキャベツ、アボカド、シソ、白ごま、唐辛子、
ライム
適量
A
ゴマ油 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
小さじ1
みりん 小さじ1
はちみつ 大さじ1
おろしニンニク 1かけ
タレ
しょうゆ 大さじ1
はちみつ 大さじ1
コチュジャン 小さじ1
ナンプラー 小さじ1
おろしニンニク 1/2かけ

作り方

              1. 白米と雑穀米を混ぜて炊く。水の量は〈白米2合分〉+〈雑穀米と同量の水
                (30g)〉。炊き終わったらゴマ油と塩を混ぜる。
              2.  ラディッシュは輪切り、ニンジンは細切り、レッドキャベツは千切り、アボカドは薄切りにする。牛肉は細切りにし、フライパンで<A>の調味料と一緒に中火で炒める。
              3. ライスペーパーを水にさっとくぐらせる。ラディッシュもしくはアボカドを、ライスペーパーの中央に、横一列に重ねて並べる。シソを1枚乗せる。
              4. のりを乗せ、のりの手前3分の2にご飯を薄く広げる。ご飯の中央横一列に牛肉、ニンジン、レッドキャベツを乗せる。
              5. 手前のライスペーパーを持ち上げ、具材を包みながら、きつくしっかり巻く。できれば5~10分ほど寝かせておく。
              6. <タレ>の調味料を混ぜて、タレを作る。
              7. お好みでカットしお皿に盛り付ける。白ゴマと唐辛子をかけ、ライムを添えたら完成。

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