済州島のおやつです ピントク（빙떡）

ピントク

材料（10枚分）

作り方

1. ダイコン、ニンジンは千切りにして、別々にお湯でサッとゆでて、ザルにあげる。万能ネギは細かく刻む。
2. ①が熱いうちに万能ネギと一緒に混ぜ合わせ、塩、コショウで味つける。
3. Aの材料で生地を作る。そば粉と小麦粉を入れた後、水、ゴマ油の順に加え、ダマができないように、よく混ぜる。
4. 生地を焼く。ホットプレートの場合は180度、フライパンの場合、中火に温める。油をひき、横16センチの楕円型に生地をひく。色が変わったら、形が崩れないようにひっくり返す。焦げ目をつけないようにするのがポイント。
5. 端を残した生地の横中央に②の野菜を横に並べ、巻いていく。最後に指で両端をタテに押す。そのままでも、チョジャンをつけて食べても美味しいです。

作ってくれた人

白京子さん（67）

1949年生まれ。両親は済州島の出身。「二十歳でオモニを亡くした後、毎月、１日と15日に母の祭祀がありました。料理上手だったオンニたちを真似ながら、少しずつチェサパンチャンを習いましたね」。朝銀東京足立支店の食堂で10年以上勤務。現在は、来年10周年を迎えるデイサービスセンター朝日（東京都足立区）で、70、80代の同胞高齢者のための食事を作っている。