電子ブックレット

お料理

トッカルビ

ryouri_201210
材料(4人前)

牛もも肉の薄切り 200g
白ネギ 1本
A(漬けダレ)  
しょうゆ 大さじ3
ナシのすりおろし 大さじ1
ニンニクのすりおろし 大さじ1
ショウガ汁 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
こしょう 適量

作り方

  1. ネギをみじん切りにする。Aの材料を混ぜ、漬けダレを作る。肉は1枚ずつ広げて重ねる。重ねる時、ネギのみじん切りを混ぜながら包丁で叩く。
  2. 重ね終わったら、肉の形を整えて漬けダレに漬け込む。甘味はナシで出るが、足りない時は砂糖を足す。
  3. フライパンに油をひき、中火で肉を焼く。好みで万能ネギ、松の実をすったものを散りばめる。

●「薬食同源」point

トッカルビは、牛肉を包丁で叩いてネギのみじん切りを混ぜて焼いた焼肉です。甘味を出すのに梨を使っているところがポイントです。梨に含まれるタンパク質分解酵素により肉が柔らかくなります。


作ってくれた人
料理を作ってくれた人金慶齢さん(48)

薬膳料理教室「美食同源くらぶ」主宰。薬剤師、漢方養生指導士でもある。「薬食同源」の考えのもと漢方の理論に基づいた食材の陰陽バランス、五味(酸・苦・甘・辛・塩辛い)、五色(青・赤・黄・白・黒)、五性(熱・温・平・涼・寒)を取り入れたウリ伝統料理を教えていただきます。/今夜のパンチャン~薬食同源~ウリ伝統料理


つながりのある記事

Discussion

Comments are disallowed for this post.

Comments are closed.

高校無償化本2

バックナンバー

フェイスブック

月刊イオ編集部公式ブログ:日刊イオ
月刊イオ定期購読のご案内

イベント情報を大募集!!

様々なコリアンイベント情報を大募集!! 地域のごく小さな情報でも是非お寄せ下さい。
[読者投稿フォームへ]