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お料理

ナスの冷菜


材料(4人前)

ナス 中4個
白髪ネギ 1/2本分
糸トウガラシ 適量
※タレ  
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
大さじ1
ゴマ油 大さじ1
ゴマ 適量
ネギみじん切り 適量

作り方

  1. ナスは縦に半分に切り、水にさらしアクをぬく。
  2. ペーパーでナスの水気をふき全体にサラダオイルをまぶす。
  3. 蒸気がたった蒸し器に②を入れて、5分から7分蒸す。
  4. ナスが蒸しあがったらバットに広げ冷まし、冷蔵庫で冷やす。
  5. ナスに切れ目を入れ白髪ネギ、糸トウガラシを飾る。
  6. タレをかけていただく。logo_2012ryouri

●「薬食同源」point

ナスは体の熱を冷まし、血液の流れをよくする作用があります。また利尿作用を活発にしてむくみをとります。


作ってくれた人
料理を作ってくれた人金慶齢さん(48)

薬膳料理教室「美食同源くらぶ」主宰。薬剤師、漢方養生指導士でもある。「薬食同源」の考えのもと漢方の理論に基づいた食材の陰陽バランス、五味(酸・苦・甘・辛・塩辛い)、五色(青・赤・黄・白・黒)、五性(熱・温・平・涼・寒)を取り入れたウリ伝統料理を教えていただきます。/今夜のパンチャン~薬食同源~ウリ伝統料理


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