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お料理

キュアサン

ryouri_201206
材料(4人前)

干しシイタケ 3枚
キュウリ 2本
牛肉(赤身) 50g
餃子の皮、松の実 各適量
A  
ネギのみじん切り 大さじ1
すりニンニク 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1/2
すりゴマ 適量

作り方

  1. 牛肉と戻した干しシイタケは細切りにしてAで和えて中火で炒める。
  2. キュウリは種をとって千切りに、塩をふりしんなりしたら軽く絞って、ゴマ油で中火~強火の間でさっと炒める。
  3. ボールに①と②を入れてすりゴマ、ゴマ油で和える。
  4. 餃子の皮に松の実一粒、③を入れ形を作って7分程蒸して酢醤油でいただく。
    ※ナマコの形に似せてつくる。logo_2012ryouri

●「薬食同源」point

キュウリには体の中にこもった熱と湿気を取る作用があるので、熱があるときの喉の渇きや痛みにいいです。
また、水分代謝をよくするので、むくみが気になる人にもおすすめです。


作ってくれた人
料理を作ってくれた人金慶齢さん(48)

薬膳料理教室「美食同源くらぶ」主宰。薬剤師、漢方養生指導士でもある。「薬食同源」の考えのもと漢方の理論に基づいた食材の陰陽バランス、五味(酸・苦・甘・辛・塩辛い)、五色(青・赤・黄・白・黒)、五性(熱・温・平・涼・寒)を取り入れたウリ伝統料理を教えていただきます。/今夜のパンチャン~薬食同源~ウリ伝統料理


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