電子ブックレット

お料理

豚のチョンゴル

ryouri_201111

辛さがやみつきに

材料(4人分) 

ニラ 4~5本
モヤシ 1/2~2/3パック
ワケギ 5~6本
豚バラ肉 150g
絹ごし豆腐 1丁
酸っぱくなった白菜キムチ 60g
酸っぱくなった白菜キムチの汁 大さじ2杯
ゴマ油 小さじ1
ニンニク 1かけ(約16g)
ショウガ 少々
赤トウガラシ 2本(約10g)
コショウ 少々
岩塩 ひとつまみ(1g)
ヤンニョム 小さじ中山盛り
適量
ユクス(肉の煮汁) 500ml
しょうゆ しょうゆ

作り方

  1. ニラは4cm長さに切り、ワケギは4cm長さに斜め切りにする。モヤシはゆでておく。
  2. 弱火で熱したフライパンにゴマ油を入れ、フライパン全体にまわす。包丁の柄でつぶしたニンニクとショウガ少々、種を取って斜め切りにした赤トウガラシを加えて香りを移す。
  3. ニンニクに色がついてきたら豚バラ肉を1枚ずつ入れて焼き、肉の色が変わったら岩塩を加え、コショウ、ヤンニョムを入れてからめる。
  4. 強火にしてワケギ、ニラ、モヤシ、キムチを③と一緒に炒め、酒を入れてフランベする。そこにユクスを入れて煮込み、しょうゆ、キムチ汁を加えて味を整える。
  5. 石鍋に手でくずした豆腐を並べ、そこに④を注ぎ入れ、しばらく煮込めばできあがり。
  6.  


      

    作った人
    金載玄さん(60)

    アルムダンのオーナーシェフ。「見て美しく、味わって美味しく、体にやさしい」が料理づくりのポリシー。
    「手間ひまかけたおもてなし料理で来てくれた人をよろこばせたい」と話す。


つながりのある記事

Discussion

Comments are disallowed for this post.

Comments are closed.

高校無償化本2

バックナンバー

フェイスブック

月刊イオ編集部公式ブログ:日刊イオ
月刊イオ定期購読のご案内

イベント情報を大募集!!

様々なコリアンイベント情報を大募集!! 地域のごく小さな情報でも是非お寄せ下さい。
[読者投稿フォームへ]